用蜂蜜給肉類上色

發(fā)布日期：2019-06-28 11:17:43 來源：互聯(lián)網(wǎng)

中國肯定是美食大國，或許也只有我們才拍得出《舌尖上的中國》這樣的紀(jì)錄片，我非常喜歡這個紀(jì)錄片，這和我本身是一個吃貨有很大的關(guān)系，今天給大家介紹一個和吃有關(guān)的技巧，如果您也是一個對吃很講究的人，那么以后可能會有用。這個技巧就是用蜂蜜給肉上色。

我們在制作很多肉類菜肴的時候會給肉上色，一是顏色看起來更加好看，而是增加風(fēng)味。通常所用的上色方法是糖色，比如紅燒肉，烤鴨等等。我們本地有這樣一個風(fēng)俗，每家每戶過年的時候都要?dú)⒁活^豬，然后用特殊的方法把豬肉腌制起來，一直吃到次年過年。這些豬肉腌制的過程中也要上色，大多數(shù)人用糖色，但是也有不同的做法，就是用蜂蜜上色。

這個方法來自于本村的養(yǎng)蜂人，是他們一直采用的方法，在我們村里知道的人也不多，昨天我仔細(xì)詢問了上色的方法，現(xiàn)介紹給大家。

蜂蜜1000克，放到鍋中加熱，然后加入3倍左右的水，燒開以后把需要上色的肉放到鍋中稍煮，等肉色變化即可。用蜂蜜上的色顏色更加鮮亮，而用糖色上的色顏色較為深暗，用蜂蜜處理的肉看上去更好看，也更有食欲。

我想這個上色的方法也可以用在別的菜肴上，如果大家喜歡，可以做一些嘗試。