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    每天吃足量蔬果有助防慢病

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:30:22 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    原標題:每天吃足量蔬果有助防慢病

    近日,中國營養(yǎng)學會公布了相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù):2012年我國城鄉(xiāng)居民平均每人每日蔬菜的攝入量為269.4克,與2002年相比,總體平均蔬菜攝入量下降,農(nóng)村居民減少了29.5克。城鄉(xiāng)居民每天人均水果的攝入量為40.7克,處于較低水平。中國營養(yǎng)學會常務(wù)理事、河南省營養(yǎng)學會副理事長李文杰說,攝入足量、合理的蔬果非常重要,可以提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。此外,蔬果中還含有植物化學物,如白藜蘆醇、花青素、番茄紅素等,對促進人體新陳代謝、預防慢病有積極作用。

    蔬果不應只是 餐桌上的“配角”

    當前,許多人偏愛動物性食物,還有些人認為面食、米飯才是真正的飯,蔬果只是餐桌上的“配角”。

    這些生活方式和飲食結(jié)構(gòu),導致城市中的肥胖人群越來越多,由肥胖引起的慢性病也增多,如糖尿病、高血壓、高血脂等。這些疾病在某種程度上與食物的選擇、烹飪習慣、膳食習慣有密切關(guān)系,多吃蔬果,改變飲食結(jié)構(gòu),有助于預防慢病。李文杰介紹,具體來說,攝入充足的蔬果有以下3點好處:

    1.減少熱量攝入。有意識增加蔬果攝入,主食等產(chǎn)生熱量的食物自然就會攝取少,使得膳食結(jié)構(gòu)趨于合理。

    2.補充易缺乏的微量營養(yǎng)素。在我國現(xiàn)階段的膳食中,人們常缺乏一些維生素和礦物質(zhì),但蔬菜中富含這些營養(yǎng)物質(zhì),如維生素C、β-胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鐵等。

    此外,果蔬還富含多種植物化學物,對人體健康具有有益的生物學作用。

    3.促進新陳代謝,減少熱能、脂肪在體內(nèi)的吸收。蔬果中富含豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動。此外,蔬果還能幫助機體排毒,減輕肝臟負擔。

    每天應攝入食物

    12種以上

    現(xiàn)在生活節(jié)奏加快,尤其對于生活在城市中的人來說,蔬果攝入顯得尤為重要。李文杰說,現(xiàn)在食品的成品、半成品更加頻繁地進入了廚房,這些便利的產(chǎn)品往往熱量較高,使得人們攝入的營養(yǎng)素并不全面,所以,要特別注意蔬果攝入不全帶來的飲食問題。

    從飲食結(jié)構(gòu)上來說,《中國居民膳食指南》中提到,每天的膳食應當包括薯類、蔬果類、畜禽肉蛋奶類、大豆堅果類等食物,建議平均每天攝入12種以上食物,每周25種以上,食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的主要特征。并且提倡餐餐有蔬菜,推薦每天攝入300~500克蔬菜,深色蔬菜應占攝入蔬菜總量的1/2;天天吃水果,推薦每天攝入200~350克新鮮水果。

    李文杰提醒,蔬果要選擇新鮮的,變質(zhì)的水果會對身體有害。蔬菜制作時可以先洗后切、急火快炒,以減少蔬菜中維生素的損失。

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