冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計要求，充分發(fā)揮凍結(jié)，冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。庫房管理要設(shè)專門小組，責任落實到人，每一個庫門，每一件設(shè)備工具，都要有專人負責。

使用實踐經(jīng)驗證明，冷庫建筑在使用管理中，必須重視下述幾方面問題：

1、嚴防圍護結(jié)構(gòu)隔熱層受潮而失效

冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水，怕潮，怕熱氣，怕跑冷的特性，要把好冰，霜，水，門，燈五關(guān)。

川堂和庫房的墻，地，門，頂?shù)榷疾坏糜斜辛艘皶r清除。庫內(nèi)冷風機要及時掃霜，沖霜，以提高制冷效能。沖霜時必須按規(guī)程操作，凍結(jié)間至少要做到出清一次庫，沖一次霜。冷風機水盤內(nèi)和庫內(nèi)不得有積水。

在使用中，不應(yīng)有損壞圍護結(jié)構(gòu)的防水隔汽層現(xiàn)象的發(fā)生，嚴防屋面漏水侵入隔熱層。不要用水清洗地面、頂板和墻面，要及時清除庫內(nèi)冰、霜和積水。不允許進行多水性作業(yè)的冷間，決不允許進行多水性作業(yè)生產(chǎn)。

2、防止凍融循環(huán)損壞冷庫建筑結(jié)構(gòu)

冷間應(yīng)根據(jù)設(shè)計的用途使用。如果不是專設(shè)的兩用冷藏間，高、低溫冷藏間不能混淆使用。沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準直入凍結(jié)物冷藏間，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。在沒有商品存放或冷加工時，也要保持適宜的庫房溫度，凍結(jié)間和低溫冷藏間應(yīng)在-5℃以下，不得升至0℃以上，否則造成凍融循環(huán)。高溫冷藏間和冷卻（預冷）間應(yīng)在露點溫度以下，以免庫內(nèi)滴水受潮。要控制進貨的數(shù)量和掌握合理的庫溫，不致使庫產(chǎn)生滴水。還要注意防熱橋處理有無損壞，一旦發(fā)現(xiàn)要及時修復。

3、避免地面凍脹和損壞樓（地）面

架空防凍地面下的架空層，作為高溫冷藏間使用的，其架空層下地面又未作隔熱層的，其溫度要控制在0℃以上。加熱防凍的地面，要定期檢查地面下通風管有無結(jié)霜堵塞和積水（油管加熱的要檢查油管有否阻塞不通和損壞漏油），回風（油）溫度是否符合要求，避免因操作管理不當而造成地面凍脹。自然通風加熱防凍地面，除檢查風道內(nèi)有無結(jié)霜外，通風管端口嚴禁堆放物品，影響自然通風。

冷庫的地面和樓面的使用荷載，設(shè)計說明書都有規(guī)定。庫內(nèi)商品堆垛重量、運輸工具及其裝載量，以及吊軌的使用載重量，都不能超過規(guī)定的使用荷載。庫時，不能采用倒垛的方法。脫鉤脫盤時，不允許在樓（地）面摔擊。更不能將多水分的商品直接散鋪在樓面或地面上凍結(jié)。不然，會損壞樓、地面，重則會導致事故的發(fā)生。

4、必須合理利用庫房容積

為使商品堆垛安全牢固，整齊，確保商品貯藏質(zhì)量，便于檢查和盤點，方便進、出庫，運輸操作安全，庫內(nèi)商品貨垛與墻、頂、冷卻設(shè)備和走道等之間的距離必須符合要求，并在樓（地）面使用荷載允許條件下，通過合理的安排貨位改進商品堆垛方法，來提高庫房容積利用率，保證送回風順暢。有異味的食品應(yīng)單間貯藏。切忌不顧庫房的使用要求和使用條件，盲目追求庫房容積利用率，這種方法是不可取的。

5、加強對冷藏門的使用管理

冷藏門是冷間進、出貨物的通道咽喉，在貨物進、出庫運輸過程中，應(yīng)避免碰撞損壞冷藏門。冷藏門啟閉也比較頻繁，有的盡管設(shè)置有空氣幕，但在門洞處的熱濕交換仍很強烈。冷藏門的合理使用，既涉及到制冷成本，也影響到商品的冷加工和貯藏質(zhì)量。因此，要嚴格管理冷藏門，做到關(guān)閉及時，啟閉靈活，關(guān)閉嚴密，防止跑冷，如有損壞，要及時修復。庫內(nèi)報警應(yīng)在現(xiàn)場和長時間有人的值班室都能聽到，報警裝置應(yīng)保持完好無損。

6、商品進出庫及庫內(nèi)操作

要防止運輸工具和商品碰撞庫門、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備。庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護，防止漏電。

7、嚴格掌握冷庫投產(chǎn)降溫和維修升溫的速度

冷庫投產(chǎn)降溫及維修升溫，必須注意逐漸緩慢地進行，使建筑結(jié)構(gòu)適應(yīng)溫度的變化，以免造成不良的后患。

投產(chǎn)降溫要求：冷庫各樓層及各房間應(yīng)同時降溫，使主體結(jié)構(gòu)和各部分結(jié)構(gòu)層的溫度應(yīng)力及干縮率保持均衡，避免建筑物出現(xiàn)裂縫。冷庫投產(chǎn)前的降溫速度是每天不得超過3℃。當庫房溫度降至4℃時，應(yīng)保持3～4天，以便冷庫建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)的游離水分析出，減少冷庫的隱患，然后才允許再以每天不得超過3℃的降溫速度繼續(xù)降溫，逐步降到設(shè)計要求的使用溫度。

維修溫升要求：冷庫在大修或局部停產(chǎn)維修前，必須停產(chǎn)升溫。升溫前，必須清掃庫內(nèi)的冰霜，以免解凍后積水。在升溫過程中，遇有融化的冰霜水，應(yīng)及時清除；若遇有倒塌危險部分，應(yīng)先作處理。升溫應(yīng)緩慢地進行，每日溫升不應(yīng)超過2℃為宜，各庫房的溫度要保持大致均衡。庫溫宜升至10℃以上。升溫方法必須安全，防止意外事故的發(fā)生；局部停產(chǎn)維修升溫，更應(yīng)周密考慮，措施要得當，防止產(chǎn)生凝結(jié)水或者形成凍融循環(huán)，以及建筑結(jié)構(gòu)因產(chǎn)生不同的溫度應(yīng)力而出現(xiàn)裂縫。

編輯：foodnews