包裝好的水果干制品為什么會發生返潮現象？
發布日期：2019-07-06 09:38:27 來源：互聯網
質量問題：
有些水果干制品在開封時發現已返潮，口感皮軟，并有變質現象出現。
原因分析：
（1） 包裝材料
阻隔性差——包裝外部水蒸氣滲入內部的透過量較高，特別是在高溫高濕環境下包材的水蒸氣透過量會更高，進而引起水果干制品口感皮軟，出現返潮現象。
（2） 成品包裝加工過程
密封性差——包裝袋體或熱封口易在一定的壓力或長時間的存儲中發生漏氣，特別是熱封部位的密封質量較差，如熱封強度過低或過高、熱封強度不均勻，則更易出現漏氣現象，引起水果干制品的水分增大。
專家建議：
——關注包裝的熱封強度、水蒸氣透過量、密封性能（負壓法）等主要性能的監測。
——調整熱封機參數，改善熱封口的密封質量；選擇添加高阻隔性材料的包材或改善現有包材的質量。
典型質量案例
——檢測樣品：桂圓干塑料復合膜包裝（福建的桂圓干生產企業反映產品在放置一段時間后，出現返潮現象）。
——針對性檢測項目：水蒸氣透過量（測試條件為38℃、80%RH）、密封性能（負壓法）。
——試驗結果：密封性能（負壓法）試驗中，成品包裝在-29KPa時熱封口發生漏氣，遠遠低于同類材質可承受的最佳壓力值（-70KPa左右）；38℃、80%RH測試條件下包裝袋的水蒸氣透過量高達8.913 g/（m2·24h），而市場上同類優質產品的水蒸氣透過量在2.0 g/（m2·24h）左右。因此，熱封口處密封性不佳以及水蒸氣透過量較高是引起產品返潮的主要原因。編輯：foodnews
