鴨血豆腐加工設備

發布日期：2019-07-06 09:38:28 來源：互聯網

血豆腐的加工向來對衛生高標準要求，血豆腐營養豐富，口感鮮嫩深得大眾青睞，血豆腐是采用的動物的血液凝固而成里面無添加，鴨血的營養價值很高，但利用率很低，如果您有做著屠宰加工，想要加工血豆腐，歡迎您的來電咨詢，公司生產各種血豆腐全套設備，下面為您做一個簡單介紹。

加工豬血、鴨血是屠宰行業的主要下腳料，到目前為止，除了極少量的豬血用于傳統食品血豆腐的制作以外，絕大部分豬血或用作飼料，或隨水流之。造成了極大的資源浪費。另外食品安全危機的今天，各種臟亂差的加工廠環境生產出來的臟鴨血也著實危機著消費者的健康。現我司隆澤機械供應豬血旺加工全套設備。全部材質采用不銹鋼SUS304，從原血到盒裝成品，自動化一條線生產，讓您再無后顧之憂。

制作血豆腐工藝？

一、采血過濾？

1、采血前先在桶內加入抗凝劑適量，水一壺。？

2、采血過程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。

3、血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過濾一次后入鍋。

二、攪拌升溫、脫氣、脫味、灌裝？

1、入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1—1.3壺，鹽8兩，升溫至（36攝氏度—38攝氏度左右），將鹽溶化。？

2、將血倒入攪拌，溫度36攝氏度—38攝氏度即可（抽入脫氣罐后，攪拌鍋立即涮洗）。？

3、將血抽入脫氣罐內，打開排氣閥至0.06（最低）？

4、灌盒、加凝固劑，一壺一般35—40mg，但特殊的也需看情況加入，灌盒要滿平，不得灑到盒邊上，速度要快，

盒面發現有血沫要用勺子撈出來，發現盒內量小應適當加入。

三、封口、打碼、裝車、入殺菌鍋？

1、把日期碼排好，裝好。

2、封口時需要把封口用的封紙擺平，松緊要適中，隨時調試。

3、封口后裝到盤內，每盤50盒，后裝車，每車8盤？

工流程是從采血開始的，然后進行過濾，目的就是過濾雜質，其次是配料在到脫氣、裝盒然后在到凝固、滅菌基本就可以了，最后就需要檢驗一下有沒有什么問題，沒有問題就可以入庫了。

1、攪拌型采集桶：

將0.2%～0.5%的動物血漿抗凝劑加入到攪拌型采集桶中，把血漿通過導流槽引入桶內，開機攪拌直到采集完成。

2、冷藏罐：

血漿采集完成后，需要放到冷藏罐中進行低溫冷藏，一般要求低溫4℃，冷藏時間3～15小時。

3、過濾器：

降溫后的血漿必須通過過濾器，將血漿中的凝結血塊、雜質等過濾出來。

4、脫氣罐：

脫氣罐是用來給豬血、鴨血進行脫氣處理的設備。將豬血、鴨血放入脫氣罐進行真空脫氣，脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時間約5分鐘。

5、包裝機：

豬血、鴨血使用的包裝機一般建議使用拉伸膜式包裝機。考慮到客戶產量和投資成本問題，也可以選擇盒式真空包裝機，根據產量大小，盒式真空包裝機又分為連續式和單盒式真空包裝機兩種。

6、高溫殺菌鍋：

編輯：foodnews