紅薯葉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有增強免疫功能、提高機體抗病能力，促進新陳代謝、延緩衰老等功能，加工要點如下：

紅薯葉保健茶

　　選擇品種優良、成熟適度的鮮嫩紅薯葉，剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉和腐爛斑傷葉，收獲時不浸水捆扎，以專用塑料籃散裝并及時運輸加工。除去葉柄，用清水洗凈，瀝干水分。再用機器或手工軋切成0.5厘米見方的小片。

　　用紫蘇、陳皮為藥料。將其烘干、碾末，以紗布包裝后熬制汁液。以占茶總量1.25%的量，將此液噴灑在碎薯葉上。

　　將處理好的紅薯葉在25℃—40℃的烘房中烘28—30小時。再投入炒茶鍋中炒至含水量6%—7%即可。

　　按重量比以茶葉59.4%、紅薯葉40%和殺青藥料0.6%，進行拼配。

　　最后，利用粉碎機對拼配料進行粉碎，要求茶末料度全部通過16目并能留存在60目篩上。

紅薯葉濃縮蛋白

　　選擇品質優良、成熟適度的鮮嫩紅薯葉，剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉等。用清水洗去污物，瀝干水分，然后將其切碎放入果汁機中，以揉壓的方式壓榨擠出汁液。

　　將汁液加堿，調節pH值至8.5左右，同時用蒸汽加熱至85℃—95℃，以使蛋白質充分凝聚沉淀，然后用離心機進行脫水，得濃縮蛋白。

　　將濃縮的蛋白置于玻璃器皿中，厚約0.5厘米，放入50℃—60℃的烘箱中進行干燥，然后用粉碎機粉碎并過80目篩，即為成品。

編輯：foodqa