糖水柿子罐頭加工方法
發布日期：2019-07-06 09:38:33 來源：互聯網
2、 加工方法。按果肉300克和35%糖水205克準確稱量,裝入玻璃瓶。要求玻璃瓶預先清洗干凈并消毒。裝好后將玻璃瓶上籠,用沸水蒸12分鐘,瓶內中心溫度達80℃,排氣完后,立即取出用封蓋機封口,然后將之沸水殺菌升溫10分鐘,冷卻后即是糖水柿子罐頭。 3、質量要求。①感官指標：呈淺黃色,具備柿子風味,塊形完整,硬度適當,既甜又脆。②理化指標：凈重505克,允許公差±3%,果肉凈重不低于55%。
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