番茄冰淇淋的研制
發布日期：2019-07-06 09:38:35 來源：互聯網
1 材料與方法
材料：全脂淡乳粉(一級)，白砂糖(廣西產，一級)，新鮮番茄(市場采購)，明膠(食用級)，CMCNa，檸檬酸(黃石檸檬酸廠生產)，淀粉(武漢淀粉廠生產)，雞蛋(市場采購)。
工藝流程：番茄篩選→清洗處理→熱燙→打漿→殺菌→備用；
配料→殺菌→均質冷卻→加番茄汁→老化→凝凍、充填→速凍
編輯：foodqa
1 材料與方法
材料：全脂淡乳粉(一級)，白砂糖(廣西產，一級)，新鮮番茄(市場采購)，明膠(食用級)，CMCNa，檸檬酸(黃石檸檬酸廠生產)，淀粉(武漢淀粉廠生產)，雞蛋(市場采購)。
工藝流程：番茄篩選→清洗處理→熱燙→打漿→殺菌→備用；
配料→殺菌→均質冷卻→加番茄汁→老化→凝凍、充填→速凍
編輯：foodqa