成品蝎的加工技術(shù)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:36 來源：互聯(lián)網(wǎng)
咸蝎的加工 咸蝎又叫鹽水蝎。將活蝎放入3%的鹽水中浸泡2小時，促使腹中雜物吐出，鹽水吸收入腹。然后將蝎子撈出并控干水分，按1000克蝎子配300克 食鹽放入鍋中，加清水浸泡煮沸，待蝎子背部呈明顯的紋縷兒即停火出鍋，用笊籬撈出放在盆里，最后放在事先備好的竹席上晾干，注意不能暴曬和火烤，只能放通風(fēng)處陰干，干燥后即可裝盒或裝袋出售。
淡蝎的加工 淡蝎又叫淡水蝎，加工淡蝎的方法與咸蝎基本相同，只不過是用鹽量比加工咸蝎減少1/3。在蝎子的加工過程中，動作一定要輕拿輕放，盡可能保持蝎子的完好，避免因斷頭、尾、足，降低了蝎子的藥效或出售價格。
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