蒸千層餅
發布日期：2019-07-06 09:40:47 來源：互聯網
原料配方 面粉500克 發面750克 豬油75克 堿適量 精鹽少許
制作方法
1.把面粉倒在案上，扒個坑，加進發面，用250克溫水和適量的堿液，和成發酵面團。揉勻，稍餳。
2.把餳好的面團稍按一下，用走錘搟成長方形薄片，刷層豬油，撒上鹽、撲面。然后從上、下向中間對卷，靠攏后，用刀順條分開。再橫過來分成25克重的面劑，光面向下，從兩劑頭向里搟成長方形，對折三層，搟開。再折疊三層，橫過來搟開，搟成長約10厘米，寬約7厘米即成生坯。
3.生坯稍餳，擺入屜內，用旺火蒸12分鐘即熟。
產品特點 暄軟適口，有咸香味。
