炸三鮮酥合
發布日期：2019-07-06 09:40:48 來源：互聯網
原料配方 富強粉450克 漿豬油170克 三鮮餡450克 清水125克 炸油500克(實耗125克左右)
制作方法
1.皮面：取富強粉250克過羅，倒在案上開個窩，加入凍豬油60克、清水125克 ，混合拌勻后摻入富強粉，拌勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強粉200克過羅。倒在案上開個窩，加入凍豬油110克，摻入富強粉，拌勻勻擦透，放一旁待用。
3.將皮面話案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌搟成長方形薄片，兩端無酥處切下，放在酥片上，再搟薄卷成圓卷，用刀切劑(劑的個頭大小按需要定)，將劑立起搟成皮，皮中間放入三鮮餡。再履蓋一個皮、兩皮四周捏緊，最后捏制花邊，放在盤內待炸。
4.鍋內花生油燒至100℃左右時，將生三鮮餡酥合放入油鍋中，再把油加熱到120℃，將酥合炸至淺金黃色即可撈出，控油后食用。
產品特點 皮酥、餡香，宜于一般便宴，飯點、茶點等。
