炸棗泥酥合
發布日期：2019-07-06 09:40:48 來源：互聯網
原料配方 富強粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克 炸油750克(實耗125克)
制作方法
1.皮面：取富強粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60克，清水125克、混合拌勻后，摻入富強粉拌勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強粉200克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油110克，摻入面粉拌勻擦透，放一旁待用。
3.將酥皮面放案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心成大圓球形，放案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌開薄成長方形片，兩端無酥處切下放在片上再開薄卷成圓卷，用刀切A，立起劑搟皮(劑大小隨意)，兩上皮合起來中間加入棗泥餡，捏緊四周，捏鎖花邊，碼放在盤里，略點紅點，待用。
4.把花生油燒至100～120℃時，將制好的生酥合放入油中，炸至淺黃色撈出即可。
產品特點 呈螺絲轉花紋，香甜可口，有棗香味。適宜于早點、飯點、茶點及一般茶會點心等。
