佛手菊花
發布日期：2019-07-06 09:40:49 來源：互聯網
原料配方
富強粉500克 凍白油163克 綿白糖100克 清水100克 炸油1000克(實耗125克)食用紅色素少許
制作方法
1.制皮：將富強粉250克過羅，倒在案上開個窩，加入凍白油38克、清水125克，先將油水混合均勻后，再摻入面粉，拌勻擦透，摔至光滑，放一旁餳置10分鐘備用。
2.心面：將富強粉250克在案上過羅開窩，加入凍白油，摻入面粉，將油面摻勻擦透，放一旁餳約10分鐘備用。
3.包制：將餳好的皮面團搓揉成條，揪劑(劑大小根據需要而定)摁扁成皮，包入與皮相等的心面成圓球。將圓球用手摁扁，再用小搟面杖將皮搟成長形薄片，將薄片從上向下卷成卷，再將卷摁扁，從左向右橫卷成卷(即成圓球形狀)，放一旁稍餳備用。
4.成型：將包心面的圓球面團搟成長方形片。在片的一部沾刷點水，將片對折，再用鋒利的薄刀在彎折處切4刀，切成5條，再將其中的3條彎曲回去，即成佛手形，稍餳待炸。
5.炸制：將潔凈的鍋置于火上，放入炸油待油溫熱時，放入切好的半成品進行炸制(最好用平底鍋)。炸至酥層開散即熟。
6.拼擺：將炸好的成品均勻整齊地擺放在盤內(數量根據需要而定)，均勻地撒上粉色糖(即綿白糖加食用紅色素)，即可食用。
產品特點 外形美觀，層次清晰，酥香可口。
