螺旋盒子
發布日期：2019-07-06 09:40:49 來源：互聯網
原料配方
面粉500克 豬油150克 瘦豬肉100克 發好海參100克 凈大蝦50克 醬油、花椒面、精鹽、味精、香油適量 豆油少許
制作方法
1.把海參、大蝦切碎，把切碎的大蝦用豆油在油勺內炒熟。
2.把豬肉絞碎倒入盆內，加醬油、花椒面、精鹽攪拌煨之，再放入大蝦、海參、味精，最后加入香油拌勻成餡。
3.把200克面倒在案板上，加100克豬油拌勻，擦成干油酥。
4.把剩余的300克面粉倒在案板上，扒個坑，加50克豬油和150克溫水，和成水油酥，揉勻，餳10分鐘。
5.把干油酥包入水油酥內，稍按，用走錘搟成長方形薄片，對疊，搟開約3毫米厚的大薄片，從上下各向中間對卷，呈雙筒狀，靠攏后用刀順分開，邊緣用水粘住，再用刀橫切成7毫米寬的小段，把酥面朝上，稍按，從里向外搟成圓皮。翻過來打入肉餡，再用同樣一張皮蓋上，鎖成花邊即成生坯。
6.待油燒到七成熱時，把生坯下鍋炸制，等酥浮起，呈淺黃色即熟，撈出，用刀一切兩半，碼于盤內。
產品特點 外形美觀，酥鮮可口。
