炸多叻 (廣式)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:49 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方
特制粉5千克 鮮雞蛋2千克 花生油3千克 白砂糖1.5千克 奶油250克 發(fā)酵粉75克 白糖粉(粘面用)1.25千克 清水1.5千克 香蘭素適量
制作方法
1.取特制粉倒在操作臺上堆成圈形，中間加入全部原料，攪勻溶化后拌入特制粉調(diào)成員團。
2.用帶花齒形邊金屬圓筒刻成圓薄片，中間扎一個小孔成為餅坯。
3.油炸至金黃色，撈起冷卻粘上白糖粉。
質(zhì)量標準
形態(tài)：呈圓薄片。
色澤：呈金黃色。
組織：松酥無雜質(zhì)。
口味：入口香甜。
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