酥皮果子撻
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:49 來源：互聯(lián)網
原料配方
富強粉1500克 凍豬油650克 清水285克 瓜條500克 瓜仁100克 青梅100克 桃仁100克 杏仁100克 桔餅100克 白糖250克 雞蛋清200克 豬油400克
制作方法
1.皮面：取富強粉750克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油250克、清水285克，混合擦勻后摻入面粉，擦勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強粉600克過羅，倒在案上開窩，放入凍豬油400克，摻入富強粉，擦勻擦透，放一旁待用。
3.將瓜條切成碎片，瓜仁桃去雜質，青梅切碎成粒，桔餅切成碎末，杏仁切城碎粒，桃仁切碎成粒，與白糖、豬油、雞蛋清放盆內攪拌均勻成餡。
4.把酥皮面摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌開薄成長方片，折三層搟成長方片，再折三層搟成長方形片，然后折成四層，最后搟成薄片用花戳子刻下，再逐個放在盞內，用雙手拇指在盞內，食指在盞外轉捏成燈盞形，碼放在烤盤里。將拌好的餡分放在盞內(每個餡放八成滿)，入爐用180℃爐溫烤約20分鐘，烤至面呈深黃色即可取出，晾涼去盞即成。
產品特點 色呈金黃，果料味醇，適宜于早點，茶點及宴會點心。
