松瓤奶油卷

發布日期：2019-07-06 09:40:50 來源：互聯網

原料配方
富強粉1400克 白糖600克 黃油500克 桂花糖(液體)50克 松仁300克 果醬50克 清水200克

制作方法
1.皮面：將富強粉550克過羅，倒在案上開窩，加入白糖100克、黃油(化軟的)100克及清水，一起混合用手擦至白糖七成溶化時摻入面粉，擦勻擦透摔至光滑，放一旁蓋潮布稍餳待用。

2.心面：將富強粉850克過羅，倒在案上銷開窩，放入白糖500克、黃油(化軟)450克、桂花50克，用手將油糖擦混合均勻后，摻入面粉，擦至均勻，軟硬適度(夏季可晾涼再用)放一旁待用。

3.將松仁放入烤箱內，用180℃的爐溫烤約10分鐘，邊烤邊攪動，使其熟制，火侯均勻，熟后放在潔凈的盆內，加入果醬拌制均勻，放一旁待用。

4.包制：將皮面放案上用手摁成長方形的片，用搟面杖搟成雙邊稍薄、中間厚的片，再將心面放在皮面上，用手摁擦均勻，蓋在皮面上，然后將兩邊折向中間(左右兩邊約1.6厘米)，最后再將上邊薄的部分和下邊薄的部分折到中間，使皮面將心面全面包住，稍餳待用。

5.搟制：將包好心面的面片(包口朝上)用酥槌或搟面杖搟成長方片，從兩邊折向中間成3層，再搟成薄片，再從兩邊折向中間成3層，再搟成薄片，用刀切成4.5厘米正方形片，均勻地抹上松仁餡，卷成筒形圓卷，在卷的面上印幾個紅點。

產品特點 品種新穎，口感酥甜香，有濃厚的松仁香味，奶油回味無窮。