鳳冠雞酥
發布日期：2019-07-06 09:40:51 來源：互聯網
原料配方
面粉1千克 豬油300克 水250克 豬肉100克 嫩雞肉200克 水發木耳50克 雞蛋2個 醬油、清鹽、味精、香油適量
制作方法
1.用250克豬油將500克面粉擦成干油酥；剩余的面粉用50克豬油、250克涼水和成水油面團。
2.將豬肉剁成泥，雞肉切成綠豆粒大小的丁，木耳切碎，加醬油、香油、鹽、味精等拌勻成餡備用。
3.用水油面包住干油酥，搟成長方形薄片，折疊成3層，再搟開2毫米厚的片，用直徑約8厘米的模子扣成圓皮，將皮子包上餡，捏成風冠形。
4.把捏好的生坯擺入烤盤內，刷上雞蛋液(刷酥的兩邊)，進爐烤熟呈金黃色即可。
產品特點 形似風冠，香酥可口。
