芝麻方酥餅
發布日期：2019-07-06 09:40:51 來源：互聯網
原料配方
油水面350克，油酥面350克，豬肥瘦肉300克 蔥白顆50克 芽菜20克 精鹽4克 醬油5克 料酒5克 味精5克 雞蛋液50克 芝麻50克 菜油50克
制作方法
1.制餡：豬肥瘦肉剁成細顆，芽菜剁成細末，炒鍋置中火上，加菜油燒至五成熱時，下肉顆煸炒散籽，再下料酒、醬油稍炒，放入芽菜末、精鹽(2克)煸香起鍋，稍晾后放入蔥顆、味精、精鹽攔勻即成餡心。
2.制皮：油水面搟成0.7厘米厚的長方形面皮，將油酥面均勻鋪在上面，對疊成三層，再搟成長方形，對疊成三層。按此法再做兩次后，搟成0.3厘米厚的長方形面皮。
3.成型：將面皮順長邊的方向劃分成2次，將餡心整齊均勻有間隔地(間距為1厘米)擺在一張面皮上，分成20份，再將另一張面皮覆蓋在上面，用手在餡心間隔處壓緊，用花刀切成20塊，表面刷上蛋液，撒上芝麻即成餅坯。
4.烤制：家用電烤箱升溫至200℃，將餅坯放入烤盤內，放入電烤箱烘烤，烤至色金黃，皮酥起層即成。
產品特點 皮金黃酥香，餡咸鮮細嫩。
