蓮茸蛋黃酥餅
發布日期：2019-07-06 09:40:51 來源：互聯網
原料配方 富強粉450克 凍豬油170克 蓮茸餡450克 清水125克 雞蛋黃2個
制作方法
1.皮面：取富強粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻后，摻入富強粉，擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強粉200克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油110克，摻人富強粉擦勻擦透，放一旁待用。
3.將皮面放案上摁成中間稍厚的圖片，包入酥心成大圓球形，放在案上摁扁，用搟面杖或酥槌搟薄成長方片，兩端無酥處切下，放在酥片上再搟薄，卷成圓卷，在卷的合縫處，用手輕輕摁扁揪劑(一般出30個左右)，包入蓬茸餡成圓球形。將圓球用手輕地摁成圓餅形，碼放在烤盤里，刷掃蛋黃液入爐烘烤，爐溫為180～200℃，時間約10分鐘左右，從烤爐取出，用排筆輕輕刷掃二層蛋黃液，復入爐烤約10分鐘，餅身稍硬即熟。
產品特點 色呈金黃，皮酥餡香，老幼喜食，四季可用。
