酥皮烘糕
發布日期：2019-07-06 09:40:52 來源：互聯網
原料配方 面粉1.75千克 紅油500克 白糖500克 芝麻250克 蜜玫瑰60克 花生仁100克 化豬油250克 蘇打2克 味精0.5克 酵面25克 肥瘦豬肉250克 芽菜50克 料酒5克 菜油7克 川鹽適量
制作方法
1.用清水將紅糖溶化成糖水，加酵面攪勻。面粉裝缽內，把糖水慢慢倒入，用小木瓢攪成漿糊狀，加入蘇打和勻放置30分鐘。
2.芝麻淘凈、炒熟、春細；花生仁炒熟，去衣，春成顆粒；玫瑰用刀細切，加白糖拌勻，芝麻、花仁、化豬油分別裝入碗內待用。肥瘦豬肉切成細顆加鹽、料酒腌漬5分鐘。芽菜洗凈，切細。菜油燒至六成熟放入豬肉燜香，加芽菜和勻成咸餡起鍋。
3.木炭火上放擦好油的特制烘糕用小銅鍋，舀拌好的面漿50克于鍋內輕輕抖轉，烘至起蜂窩眼時加油少許，再放上餡心，對疊，用夾子從邊沿夾起即成。
產品特點 色澤金黃，酥香甜咸，熱食尤佳。
