徽州餅(揚式)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:52 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 上白面粉500克 黑棗500克 白糖150克 豬油250克 面酥適量 麻油少許
制作方法
1.將面粉倒入面盆，先加入適量開水燙成雪花狀，再逐漸加入冷水揉至起勁而有拉力時，將面拉成長條，包入面酥再次揉均勻后，摘成若干個面劑放好。面酥是面粉中摻生油(或豬油)反復(fù)搓勻即成。
2.將黑棗蒸爛，去皮核壓成泥，用豬油加白糖炒干稠，即成棗泥餡。
3.將摘好的面劑一個個壓成皮子，用每個皮子包入適量棗泥餡，再搟成直徑3厘米左右的生圓餅。
4.將平底鍋放火上，先抹上一層水，再放上生圓餅，反復(fù)轉(zhuǎn)翻，每翻一次，抹一次麻油，約15分鐘即成。
產(chǎn)品特點 金黃色，扁圓形，外皮透明，香甜味美。
