麻醬湯圓

發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:53 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原料配方

米2.25千克 化豬油200克 菜油650克 大米250克 白糖1.5千克 桃仁片125克熟芝麻600克 熟面粉500克，蜜瓜磚(切細(xì))75克

制作方法

1.大米淘凈放沸水內(nèi)氽 至能搓破皮時濾干。糯米淘凈與大米入清水內(nèi)泡約12小時撈起，濾干后加清水磨成細(xì)漿，裝袋內(nèi)吊(壓)成濕粉。取濕粉500克打芡與生米粉充分揉勻。

2.面粉(250克)、白糖(1.3千克)、化豬油、菜油(100克)、瓜磚、桃仁與舂細(xì)的芝麻(100克)混合拌勻，裝入木框內(nèi)搟平，切成250個等方小塊成糖餡。

3.芝麻(500克)磨成細(xì)面與面粉(250克)搟細(xì)倒入六成熟的菜油內(nèi)，攪拌成麻醬，粉子分成250個，逐一包入糖餡，搓圓入沸水鍋煮浮起即熟。湯圓舀入碗內(nèi)，澆上適量的麻醬，撒上白糖即成。

產(chǎn)品特點 甜香細(xì)糯。