蘿卜絲菠菠稞(福建)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:54 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 糯米3.25千克 粳稻米1.75千克 蘿卜絲餡4千克 花生油15克 食用黃色素10克
制作方法
1.將糯米、粳稻米用清水浸約2小時(shí)取出。摻進(jìn)少量清水上磨磨成漿，邊磨邊
使它流入袋內(nèi)，磨完收口縛緊，袋口朝下，放入壓漿槽內(nèi)，上放漿板，插入壓紅，掛上壓石，
每15分鐘翻動(dòng)一次，壓至六成干后取出，即成磨袋漿。然后將干漿掰散，取其0.5千克摻
少量清水揉成粘劑，放入沸水鍋煮熟撈出，再在其余的干漿內(nèi)，加入已用水稀釋好的黃色素，
以及清水少許，揉成粘色劑子。隨后取粘色劑子(75)克搓圓壓扁，包進(jìn)蘿卜絲餡，再壓成
扁圓形，即成蘿卜絲菠梨生坯(共做100只)。
2.在大鍋內(nèi)盛水用大火燒沸，將菠菠稞生坯上籠放在大鍋上蒸約20分鐘，取出晾涼后，
每塊抹上花生油即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 微黃色，細(xì)韌耐嚼，嫩而香甜，別有風(fēng)味，是清明節(jié)的熱門小吃。
