江米燒麥
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:54 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 面粉500克 糯米500克 豬肉150克 豬油50克 冬筍50克 冬菇50克 火腿25克
白糖100克 料酒100克 醬油25克 味精、蔥花、姜末各少許
制作方法
1.將糯米搓洗干凈，用水浸泡，待米粒漲發(fā)后撈出控水，放入架在火上的鍋
肉，加水500克左右，旺火燒開，小火燜煮1個多小時即熟(要稍硬一些，但不可有硬心)。
2.將豬肉剁碎，冬筍、冬菇洗干凈，切成小丁，火腿也切小丁，鍋內(nèi)放入豬油，燒熱，
將蔥花、姜末熗香，放入肉末煸炒。肉炒散時烹入料酒，醬油，下冬筍丁、冬菇丁、火腿丁，
加白糖、味精，調(diào)好口味，出鍋。
3.將炒好的肉末和煮熟的糯米拌在一起，拌勻成為餡心。
4.將面粉倒缸(盆)內(nèi)，沖入開水250克，邊沖邊用木棍攪拌，把面燙熟，晾涼，揉成面
團，再搓成條，揪劑子，按扁，用走錘搟成荷葉邊形狀的皮，將餡包入，用手攏上、上不封
口，擺在小圓籠屜內(nèi)，用旺火沸水蒸10～15分鐘即熟。食時，原籠屜上桌或裝盤均可。
產(chǎn)品特點 形態(tài)美觀，味甜、咸、鮮、香，質(zhì)軟粘。
