新都葉兒耙
發布日期：2019-07-06 09:40:54 來源：互聯網
原料配方 糯米3.5千克 大米1.5千克 紅糖500克 桃仁200克 豬板油1千克 芽菜70克 菜
油70克 味精10克 甜醬70克 艾葉400克 化豬油600克 白糖3.5千克 面粉100克 半肥半瘦豬
肉3千克 腌肉1千克 白醬油100克 料糖25克 芭蕉葉適量
制作方法
1.糯米、大米淘凈，加清水泡脹，放入艾葉(或青菜葉)磨細成漿，裝入布袋
壓干水分成濕粉，取出后加紅糖(切細)，化豬油揉勻。
2.面粉炒熟，桃仁炸酥切細，板油去油皮剁細，加白糖混合揉勻成甜餡。芽菜、腌肉切
細，鮮豬肉剁成碎米粒狀。巴蕉葉入沸水鍋內，加油少許，待煮蔫后即撈起晾干。
3.鍋置中火土，放油燒至六成熟，放入鮮肉粒炒散，再加入切細的腌肉調和后，放鹽、
芽菜、胡椒、醬油、甜醬、白糖(50克)，料酒炒勻炒香，起鍋放味精制成餡。
4.將粉子揉勻，扯若干個25克重的節子，逐一包入糖餡或咸餡，用芭蕉葉裹住，入籠旺
火急蒸，見起蜂窩狀眼時則熟，即可進食。
產品特點 咸心鮮香，膾灸人口。
