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    油汆開花蠶豆

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:40:59 來源:互聯網

    原料配方 蠶豆10千克 食鹽100克 糖精10克 精鹽500克 五香粉100克 花生油適量。

    制作方法

    1.將清水燒沸,放入食鹽,糖精攪勻,倒進蠶豆,加蓋浸半天左右。

    2.將蠶豆撈出,瀝干,用剪刀把每粒蠶豆的上方縱橫各剪一刀,刀口約占整料的1/3長。剪后稍晾干即可。

    3.將精鹽拌入五香粉,在微火上稍炒后碾碎。

    4.取適量花生油,放在鐵鍋中用猛火燒沸。然后放入剪過的蠶豆進行油炸,并時時用鐵鏟翻動。炸至豆殼呈醬紫色,豆瓣已開花,即可出鍋。滴去余油,撒入精鹽、五香粉拌勻,冷卻后放貯缸中保存。

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