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    醬辣小菜
    

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發布日期：2019-07-06 09:41:07  來源：互聯網 

    
        
    
      
    

    原料配方 咸芹菜15公斤 咸蘿卜20公斤 咸地姜15公斤 咸苤藍20公斤 咸胡蘿卜20公斤 咸黃瓜20公斤 辣椒粉20公斤 味精0.2公斤 糖清0.015公斤 醬油40公斤
    制作方法 將咸芹菜切成長3厘米的段，青蘿卜、胡蘿卜切成30×5×3毫米的花，苤藍切成30×5×3毫米的菱角塊，黃瓜切成30×5毫米的長條，咸地姜切成10×5毫米的小片。拌勻后用清水浸泡2小時，上榨脫水。然后入缸將配好輔料的醬油灌入浸漬，每天倒缸一次，7天后即為成品。
    質量標準 色棕褐，有光澤，質脆嫩，味微辣。
            
    	  
      
    

	  
    


    
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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