家制蒜味茄子
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:09 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 長(zhǎng)茄子500克 精鹽75克 大蒜泥50克 香菜末5克
制作方法
1.將茄子去蒂洗凈，放入蒸鍋中，用旺火蒸至八成熟時(shí)取出晾晾。
2.將大蒜泥、香菜末和少量精鹽均勻攪拌成泥糊狀后，抹在掰開的茄子中間，然后一層鹽一層茄子放入瓷缸內(nèi)，用洗凈的石塊壓緊，蓋上蓋腌制3～5天即成(每2次翻攪1次)。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色白嫩綿軟，味鮮辣可口，形美觀獨(dú)特。吃時(shí)若再拌以韭菜花，則更具風(fēng)味。
