玫瑰蜜餞(川式)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:12 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 鮮玫瑰80克 川白糖60千克
工藝流程 鮮玫瑰→去雜質(zhì)→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品
制作方法
1.選料：以新鮮的糖玫瑰(又名土玫瑰)為最好，除凈花蒂、枝干和其它雜質(zhì)。
2.揉擠：鮮玫瑰除凈雜質(zhì)后，用手工揉搓擠壓，除去花汁苦水后晾干(不宜曬干)。
3.蜜制：晾干后的玫瑰與川白糖拌合均勻后，盛入缸潭等容器中，再撒上一層白糖，即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：制品略見玫瑰花瓣，入蜜飽滿，不硬結(jié)，不流水。
色澤：紫紅色。
組織：酥松，無雜質(zhì)。
口味：有濃郁的香甜味，突出玫瑰的天然芳香，無異味。
