卵白牛奶飲料
發布日期：2019-07-06 09:41:25 來源：互聯網
制作方法1.取干燥滅菌的無鹽卵白100克，溶在1升滅菌后的牛奶中，加入60克葡萄糖，接種30毫升混合培養的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種子液，于40℃發酵8小時，即制成乳酸發酵卵白飲料，其乳酸含量4.0%，具有濃郁的乳酸發酵香味。
制作方法2. 無鹽卵白80毫升，加入200毫升脫脂牛奶和100克蔗糖，接種20毫升乳酸鏈球菌種子液，于38℃進行乳酸發酵，即制成乳酸發酵卵白飲料，其乳酸含量為1.2%，是一種具有清涼感的乳酸發酵飲料。
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