草莓冰淇淋(一)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:25 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方(成品550克) 牛奶250毫升 白砂糖55克 雞蛋黃3個 鮮奶油50毫升 草莓200克
制作方法
1.將牛奶倒入鍋中，加入30克白砂糖，煮至糖溶化。
2.將蛋黃放入碗內(nèi)，打散后，加入剩余的白砂糖，打至呈乳白色，然后，徐徐加入牛奶，拌勻后再回鍋，一邊用小火煮，一邊用木杓沿鍋底不停地攪拌至全體呈糊狀，離火，涼冷。
3.草莓去蒂，用鹽水洗凈，瀝干水分，用搗攪機攪打成醬。
4.將鮮奶油放入碗內(nèi)，碗底浸在冰水中，攪打至體積增加半倍左右。用漏網(wǎng)濾入甜牛奶，倒入草莓醬，拌勻，注入模型內(nèi)，放進冷凍室冷凍。每隔30分鐘取出，攪拌一下，使充入空氣，然后抹平表面再冷凍。如此反復幾次，至其凝結(jié)。
產(chǎn)品特點 淡粉紅色，有濃郁奶油草莓味，涼冰爽口。
