可可雪糕(一)
發布日期：2019-07-06 09:41:26 來源：互聯網
原料配方(成品4支) 奶粉20克 奶油15克 雞蛋1個 白糖55克 淀粉5克 清水200毫升 可可粉4克
制作方法
1.將奶粉、可可粉、淀粉放入鍋中，先加入50毫升水調勻，再加入白糖和150毫升水，置爐上，邊攪和邊加熱，待各料混和均勻并煮沸后，倒入紗布或漏網中過濾。
2.將雞蛋洗凈后磕破，蛋黃和蛋清分開，把蛋清放入容器中攪打至發泡止。
3.奶油入在小鍋中，稍加溫，溶化后加入雞蛋黃攪勻。
4.將糖漿慢慢倒入打發的蛋白中，再加入奶油、蛋黃，攪勻后注入雪糕模器中，插入雪糕桿，放入冰箱冷凍室冷凍。約1.5小時后雪糕凝結，即可以取出。
5.將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘左右即可脫模。
產品特點 色澤淡棕，糕質細膩，稍硬而松，有肥潤感。
