蜂王漿人參酒
發布日期：2019-07-06 09:41:27 來源：互聯網
蜂王漿和人參是譽滿寰宇的補品，其營養價值之高和醫療功效之卓著，自古以來就被視作延年益壽的珍品。
原料配方 蜂王漿1公斤 人參抽取液100升 蜂蜜25公斤 啤酒酵母1升 米曲霉1升 王臺202個 山梔子100克，人參1條
制作方法 糖度為80%的天然蜂蜜25公斤，加水稀釋3倍后，加乳酸調pH到4.0~6.0，加蜂王漿1公斤，充分攪拌混合均勻后，保溫36℃并接種以啤酒酵母和米曲霉的培養液1升，令其進行酒精發酵，發酵過程中，蜂王漿便溶解在發酵液中，發酵結束后進行過濾，除去雜質，把酵母分離出去，然后加入人參抽提液100升（人參用40%的酒精進行浸泡），混合后再加入王臺200個，山梔子100克，保溫20℃以下，經過3~12個月的陳釀后，取出山梔子，分裝入壇，每個壇子再加入一條人參和兩個王臺，封存起來即釀成蜂王漿人參酒。
產品特點和功效 因為山梔子對肝臟病和黃疸病有功效，又是天然色素，王臺含有腮腺激素，也是一種色素，所以加入這兩者并可強化酒的功效和色澤。
此酒發酵必需同時加入上述兩種微生物，由于蜂王漿中有些成分對酵母有抑制作用，所以只加酵母時發酵不能進行，在加酵母的同時加入米曲霉發酵才會正常。而且該酒的釀制法可以保證蜂王漿成分的充分溶解，還可以消除苦味和其它異味，提高味覺感。
