原料配方 白菜100千克 食鹽9千克 紅辣椒末1千克 花椒面100克 制作方法 1.將白菜去根及老葉，洗凈后切成4瓣，菜心向上放入缸內(nèi)，放一層撒一層鹽，放完之后，稍灑少量清水，然后壓緊，放上重石，蓋好蓋口。 2.7天后將菜撈出洗凈，切成小方塊或條放入缸中。 3.將余下的食鹽和紅辣椒末、花椒面放入缸中，與白菜攪拌均勻，然后壓實(shí)封口，在陰涼處放置10天即可食用。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色橙黃，味咸香辣，清涼爽口。
