遼陽塔糖
發布日期：2019-07-06 09:41:39 來源：互聯網
遼陽城三宗寶，塔糖、梨干、烏拉草。塔糖是遼陽市的一種歷史悠久的特產品之一。塔糖不僅具備著特殊的風味 而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起來酥脆，清香可口，色澤潔白細致，經暑不變。
原料配方 砂糖5公斤 礬1.8克 香料15克香草片1片 水適量
制作方法 1.化糖：將水放入鍋后加入砂糖攪拌，使其加熱至沸騰，然后以篩過濾。
2.熬糖：將過濾的糖液加入礬后，將其加溫至156℃。
3.冷卻；將熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷卻至65～75℃
4.搗白：將冷卻的糖坯進行搗白，并且打進一定量的空氣使成梅花形并多孔。
5.切塊：將搗白后的塔糖切成規格長。
6.保管：在15℃以下保管，不得潮濕，可保管1～2年，經暑不變。
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