江蘇省市場監督管理局：16批次食品不合格

發布日期：2019-12-09 16:38:15 來源：互聯網

2019年12月6日，江蘇省市場監督管理局網站發布《關于16批次食品不合格情況的通告（2019年第44期）》。據通告，近期，江蘇省市場監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務768批次，涉及餐飲食品、乳制品、肉制品、調味品、糕點、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、豆制品和食用農產品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品752批次、不合格樣品16批次。

針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。

不合格樣品信息：

一、南京市江北新區花姐鹵菜店在美團網（網店）銷售的鹽水鴨半只，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全標準規定。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

二、連云港市連云區東園社區侯秀蘭家禽經營部銷售的雞脯肉，揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心。

三、南京市鼓樓區出云中山北路壽司店在餓了么（網店）銷售的三文魚刺身（厚），大腸菌群不符合食品安全標準規定。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

四、南京市浦口區知味小館飯店在餓了么（網店）銷售的鹽水鴨，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全標準規定。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

五、南京聯郡餐飲管理有限公司應天大街二店在美團網（網店）銷售的招牌鹽水鴨(中)，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全標準規定。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

六、無錫市梁溪區小周水產商行銷售的白貝，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心。

七、無錫市崇安區憶榮水產商行銷售的蝦姑（海水蝦），鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心。

八、無錫市梁溪區任東東水產經營部銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合農業部公告第560號要求。檢驗機構為蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心。

九、南京市秦淮區科巷菜場內禽蛋2號攤位劉道福禽蛋經營部銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合農業部公告第235號要求。檢驗機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院。

十、丹陽市薈尚超市有限公司銷售的標稱重慶市正灃食品有限公司生產的銅梁鳳爪鹵香味（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

十一、泰州市海陵區東苑生命世紀華聯超市連鎖加盟店銷售的標稱望都縣金麥香食品制造有限公司生產的海綿蛋糕，鈉檢出值高于產品包裝標簽明示值的120%。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。

十二、蘇州工業園區歐瑪特超市銷售的標稱蘇州高新區利男居食品廠委托蘇州市杏花樓食品廠生產的鹵汁豆腐干（五香味），鈉檢出值高于產品包裝標簽明示值的120%。檢驗機構為譜尼測試集團江蘇有限公司。

十三、常州市鐘樓區永紅斌堅副食品商行銷售的標稱宜興市和樂食品有限公司生產的開洋味豆腐干，鈉檢出值高于產品包裝標簽明示值的120%。檢驗機構為譜尼測試集團江蘇有限公司。

十四、常州市信特超市有限公司第七十七連鎖店銷售的標稱常州市旺迪食品有限公司生產的花生米（分裝），甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為譜尼測試集團江蘇有限公司。

十五、蘇州潤德商業有限公司銷售的標稱四川米老頭食品工業集團股份有限公司生產的農夫小舍麥通（芝麻味）(膨化食品)，鈉檢出值高于產品包裝標簽明示值的120%。初檢機構為譜尼測試集團江蘇有限公司，復檢機構為南京市食品藥品監督檢驗院。

十六、江蘇商聯超市有限公司淮安東升店銷售的散養雞蛋，氟苯尼考不符合農業部公告第235號要求。檢驗機構為徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心。

部分不合格項目的小知識

一、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

二、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

三、鉛(以Pb計)

鉛為有害金屬元素，是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。水產品中鉛超標的原因可能是水產養殖過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。

四、揮發性鹽基氮

揮發性鹽基氮與動物性食品腐敗變質有關，是評價食品鮮度的主要指標。揮發性鹽基氮超標的原因，可能是生產企業衛生狀況不達標，造成產品微生物污染和腐敗變質；也可能是運輸過程中溫度、氧氣濃度和濕度等條件控制不當，加快了產品腐敗變質速度。食用揮發性鹽基氮超標的食品，可能會引起反胃、腹瀉等癥狀。

五、鎘(以Cd計)

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

六、呋喃西林代謝物

呋喃西林屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，該類藥物為禁用獸藥，在淡水蝦中不得檢出。呋喃西林及其代謝物可通過在動物體內殘留，傳遞給人，長期攝入可能會引起溶血性貧血、多發神經炎、眼部損害等。

七、氟苯尼考

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

八、鈉

鈉是人體必需的營養元素。鈉元素不合格原因可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足質量規格要求、食品原料本底含量不清等；生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻、企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加。

九、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應用于食品加工制造中，甜蜜素超標的原因可能是個別企業為降低生產成本，同時為改善產品的口感，在產品中添加甜蜜素等甜味劑來調節口感，達到以次充好、以假亂真的目的，謀求不當利益。

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附件：合格產品信息.xls