抗擊疫情：如何做好健康膳食管理

發布日期：2020-03-05 13:41:14 來源：互聯網

新冠肺炎疫情防控國內近期有明顯進展，大多數國人都經歷了漫長的宅家春節假期，從一開始各種渠道的信息真真假假撲面而來，公眾對突如其來的疫情無所適從，到官方渠道、專家醫生發聲不斷解讀疫情防控進展，公眾的防控意識也在不斷提升，其中對于合理攝入營養提升自身免疫力，將強健康管理以降低病毒感染風險的認知，在逐步深入人心。

民以食為天，健康管理、增強免疫力的第一個環節，是要吃好，即做好健康膳食管理。

特殊時期，重點疫區的民眾大都只能通過社區組織的團購、當地提供的線上生鮮平臺訂購食材；其它大部分省份基本生活物資供應及消費已經趨向正常化。隨著各地復工復產逐步推進，疫情中后期，如何利用現有條件合理搭配營養，做好健康膳食的管理，提升自身免疫力，也是公眾需要給予重視的。

中國保健協會于2月3日發布了《關于防控新型冠狀病毒肺炎的保健建議》（下稱“《建議》”）。該《建議》倡導居民在營養膳食攝入上，要堅持幾點原則：堅持每日食用富含核酸、蛋白質類食物，如大豆類、瘦肉類、魚蝦、雞蛋、新鮮深色果蔬；保證充足飲水，多次少量，促進代謝；以谷薯類和適當雜糧為主食，保證身體攝入足夠熱量、膳食纖維和維生素；不食野味，生熟食工具分開使用，食材要熟透、熱透實用等。

中華醫學會腸外腸內營養學分會（CSPEN）《關于防治新型冠狀病毒感染的飲食營養專家建議》也提出，在平時的基礎上加量攝入高蛋白食物和新鮮果蔬。

中國中醫藥大學研究員張立表示，當下疫情防控還不能松懈，正如在此次疫情中專家所說的，疾病是病原體與人體免疫力博弈的結果，免疫力增強，感染病毒的機會也會相應減少。因此，疫情期間，公眾對于健康膳食的需求會非常旺盛，但是怎樣吃還是應該有一個規范的要求，上述《建議》給出的倡導比較合適。此外，關注膳食營養需要平時養成良好的習慣，健康膳食的兩大原則，一是均衡，二是持之以恒。

中國保健協會副理事長兼秘書長徐華鋒認為，應對疫情，目前還沒有特效藥和疫苗，提高免疫力是有效的應對方法，而健康膳食的保障是增強免疫力的基礎。他談到，經過這些年各級機構的不懈科普以及公民健康膳食意識的提升，公眾對于健康膳食已經有了一定認知，比如從科學機理上講，核酸、蛋白質、維生素等都是人體關鍵所需，增強免疫力的產品有益生菌益生元、各種維生素、氨基酸等保健食品，還有符合中醫藥傳統“藥食同源”的靈芝、人參、石斛、大棗、沙棘等養生食品，只要是經過國家權威機構認可的對于增強免疫力有幫助的產品，都可以派上用場。

即便如此，在實際操作中，不同人群對膳食營養的攝入需求有差異，特別是三高人群等慢性病群體，必須根據自身的健康情況按需攝入，絕不能因為宅家無處可去而毫無顧忌放縱大吃，也不建議為節省開支大幅減少食品營養攝入而導致免疫力下降。

以老年人膳食營養攝入為例，廣州市第一人民醫院老年病科主任醫師樓慧玲給出了明確建議，除了要滿足能量充足、食材多樣、每天進食新鮮蔬果、少量多次飲水、食品熟透熱透等普適要求之外，高齡老人和體弱老人建議少食多餐，可在三餐基礎上加餐2～3次，尤其要重視維生素D、E的補充；同時要謹防過度飲食帶來的能量（營養）過剩問題，尤其是高血壓、糖尿病、冠心病等疾病患者，在營養攝入方面要做好自己的健康管理，減少心腦血管疾病的發病風險。

對陸續復工的人群，其膳食健康管理，有專家建議日常飲食多攝入一些蘑菇、胡蘿卜、蜂蜜、芥菜、紅棗、紫薯、香蕉、葡萄干等食材，有助于提高人體免疫力，增強抗病毒能力。

一位食品業內人士對記者表示，盡管國內疫情防控已經進入中后期，但仍沒到松懈的時候，無論是繼續居家的人群還是陸續復工的人群，不僅要做好健康膳食管理，自身的防護也是重中之重。