誰是最正宗北京二鍋頭？不重要，假酒已波及15省市涉案4千萬

發布日期：2018-11-27 09:45:20 來源：互聯網

　　假冒低端酒為何屢禁不止？

　　假酒盯上了千元茅臺，也盯上了十幾元的二鍋頭。

　　日前，據媒體報道，公安機關分別從北京市大興區、河北省涿州市、江西省瑞昌市將以錢某、郭某為首的8人犯罪團伙成員全部控制，打掉制假窩點4處，查扣假冒牛欄山白酒300余箱，該制假集團銷售下線涉及全國15個省市147人。

　　無獨有偶。2018年年初，北京市東南三環路旁的制售假牛欄山二鍋頭、假紅星的窩點，被依法查處。2017年11月21日，深圳龍崗南嶺大龍山物流園內，食藥監部門查獲8000瓶假冒牛欄山二鍋頭酒。

　　這樣的例子比比皆是。幾乎每年都會有類似的假酒事件上演，且都繞不開“紅星”和“牛欄山”這兩個二鍋頭品牌，北京二鍋頭成了假酒的重災區。

　　除假冒產品外，各種山寨產品也混入市場，如“午欄山”“羊欄山”“北京特產二鍋頭酒”等，外包裝設計幾乎與“牛欄山”“紅星”正品無異。

　　順鑫農業董秘曾對媒體回應稱，“由于牛欄山以低端白酒為主，在成本較低的情況下，容易被人仿冒。”

　　中國食品產業分析師朱丹蓬對時間財經表示，牛欄山、紅星造假越來越猖獗，主要是因為酒的利潤比較低，企業對它的服務體系基本上都是空白，且造假成本也相對較低。

　　酒水分析師蔡學飛亦對時間財經表示，這兩個品牌作為大流通明星產品，本身周轉率高，加之又是全國性銷售，監管難度大。產品本身又是低端產品，造假成本低。

　　為何屢禁不止

　　二鍋頭在北京市場上以“紅星”和“牛欄山”兩個品牌為主。紅星和牛欄山無疑成了“北京二鍋頭”的代表，而且二鍋頭品類的鋪貨率可以說是各個品類里面最高的，遠到海南、新疆都隨處可見他的身影。業內普遍認為，“二鍋頭”價格的親民性使得它天生就是一個全國化的產品，有適合全國推廣的基因。

　　正是這一全國化的產品，也引來了以北京為中心的全國性造假。幾乎在每一次的酒類打假中，都有紅星和牛欄山的身影。

　　白酒行業研究者歐陽千里對時間財經表示，品牌力強、防偽性差，與老村長等酒相比，利潤足夠可觀，所以成為假酒的重災區。酒企、經銷商、有關部門缺乏有效聯動，破窗效應日益明顯，導致終端流通被動或主動加入，進一步擴大假酒的銷售量。另一方面，量刑較輕，制假者不怕，售假者更不怕。

　　“企業如果高調打假的話，一定程度上會影響公司品牌形象，存在投鼠忌器的心理。并且他們大多不愿對外公開關于打假的信息。另外，在全國區域打假，僅僅依賴打假辦的力量是很難實現的。”他說。

　　蔡學飛認為，牛欄山憑借大商模式得以迅速打開市場，但是并未做到渠道下沉和精細化管理，使得該公司對于渠道的把控能力并不出色，給制假售假留出了空間。

　　以牛欄山為例，依據電商平臺提供的價格，牛欄山陳釀白酒系列52度12瓶（500ml/瓶）的售價為185元，折算成單瓶價格約為15元。另一款42度12瓶（500ml/瓶）售價為167.9元，折算單瓶價格約為14元。

　　根據國海證券研報分析，牛欄山產品“性價比”突出又能保持好的盈利，根本原因在于公司在成本控制方面能做到極致。具體體現在：一是極簡的產品；二是規模效應。

　　曲成管理咨詢有限公司董事長蘇元輝認為，盡管“牛欄山”現已形成清香型二鍋頭和濃香型百年兩大系列白酒，但主打產品“白牛二”、“大綠瓶”等仍處于低端價位。除了低端酒造假成本低、風險小外，順鑫農業對渠道管控和產品防偽力度沒有及時跟進，也是造成假酒橫行市場的一個原因。

　　蔡學飛亦有同樣看法，他表示，牛欄山憑借大商模式得以迅速打開市場，但是并未做到渠道下沉和精細化管理，使得該公司對于渠道的把控能力并不出色，給制假售假留出了空間。

　　融澤咨詢劉曉威對時間財經表示，在低檔暢銷品牌中，牛欄山和紅星的市場空間相對充足，為造假提供了利益驅動空間。其它的低檔暢銷品牌，出廠價格、終端零售價格等相對較低，暢銷、有利可圖、防偽技術比較簡單容易仿冒，是白酒造假的三個核心要素。

　　誰是正宗形象

　　二鍋頭，是發祥于華北地區的一種清香型白酒。1680年，北京前門大街原升號酒坊的三位匠人發明了二鍋頭酒釀造技藝：蒸酒時舍棄頭鍋尾鍋，只取清香純正的第二鍋，因此得名。

　　紅星始建于1949年5月，是中央稅務總局籌建的我國第一家國營釀酒廠。收編了北京城近郊的源昇號、聚盛號、龍泉等十二家老字號酒坊，匯集了釀酒人才和技術，獨家傳承了二鍋頭傳統釀造技藝。

　　1981年，為了帶動二鍋頭酒行業的整體發展，為了北京其他白酒企業的生存與發展，主動放棄了“二鍋頭”的全名稱商標注冊，只用“紅星”的注冊商標，與紅星下屬的其他二鍋頭酒分廠共享“二鍋頭”。

　　而正是這一舉動，才成就了現在的牛欄山二鍋頭，而且紅星與牛欄山存在師徒關系。

　　1965年，北京釀酒總廠（紅星前身）受政府委托，歸口管理順義牛欄山酒廠、昌平酒廠等19家郊縣酒廠、在“七管兩不變”的管理模式下，輸出釀酒技術和人才，扶持幫助他們發展二鍋頭生產。

　　在北京二鍋頭博物館里，有一張表格，很明確的表明了牛欄山的技術是紅星傳授過去的。所以，在用料和流程上，兩家企業的高度相似。

　　蔡學飛進一步表示，寬泛說，兩家除了部分核心市場直營以外，都是傳統經銷商代理制，但是牛欄山經銷商整體實力更強，分銷體制更加有優勢，同時品牌處于強勢地位，渠道管控力更強，優勢明顯一些。

　　1952年10月26日，河北省人民政府工業廳酒業生產管理局國營牛欄山制酒廠正式成立，是牛欄山酒廠的前身。60多年來，牛欄山酒廠從“潮白河”牌二鍋頭，經“華燈”牌北京醇，到“牛欄山”牌系列白酒。現在，牛欄山酒廠隸屬上市公司順鑫農業。

　　作為“師傅”的紅星，近幾年受到“徒弟”牛欄山的沖擊越來越大。在北京二鍋頭市場上，牛欄山已經把這個市場搶占過半。

　　這兩家企業在品牌傳播上均通過“二鍋頭”發力，紅星號稱是“八百年的傳承二鍋頭的宗師”，牛欄山訴求是“正宗二鍋頭地道北京味兒”以及“二鍋頭的發源地”。

　　融澤咨詢劉曉威介紹，兩者產品結構性差異最為顯著。特別是北京市場，牛欄山在高端、中高端產品占比更大（百年牛欄山等）；而在低端市場，紅星的主力產品又會比牛欄山的主力產品價格檔次高一些。

　　歐陽千里認為，在邏輯上，牛欄山在傳統營銷模式上始終壓著紅星。目前在市場行情上看，二鍋頭屬于中低端的白酒品類，銷量為王，誰的銷售額大，誰的話語權就足。紅星想借張鐵林在影視劇勝過王剛（牛欄山），卻因牛欄山的市場大、王剛的多元化形象并未勝出。所以紅星在后續的營銷中，漸漸跳出傳統模式，推出“人人心中都有一顆紅星”等刷屏文案，借助互聯網直接面向更為年輕的受眾群體，繼續爭奪二鍋頭品類第一、二鍋頭品牌正宗形象。

　　歐陽千里進一步表示，從業內角度上講，近年來，對紅星的褒揚甚多，紅星的品牌活躍度也遠遠大于牛欄山。