廣西召開米粉質量安全專家座談會
發布日期：2018-11-29 09:11:31 來源：互聯網
本報訊 為了加強對廣西米粉企業的監管，提高米粉質量安全水平，近日，廣西食品安全協會米粉專委會組織食品領域有關專家在南寧召開座談會，共話廣西米粉質量安全，探討如何規范廣西米粉行業的發展，讓消費者吃得安全、吃得放心。
米粉是廣西人的主食之一。僅在南寧市，每天生產供應的濕米粉高達80萬斤，螺螄粉10萬斤，其中還不包括生榨米粉，米粉的質量安全不容忽視。廣西食品安全協會米粉專委會作為政府和企業溝通的橋梁，希望多為監管部門提供一些建議和信息，以便進一步規范廣西米粉行業的發展。
據介紹，2006年9月，廣西出臺實施了《米粉質量安全要求》，對米粉的生產場地、衛生要求和檢測要求等作出了相關硬性規定。時隔10年后，也就是在2016年5月，廣西再次出臺實施食品安全地方標準《調制鮮濕米粉》，允許在米粉中添加一定比例的食用淀粉類原料。
對此，有專家認為，按照《調制鮮濕米粉》的相關要求和規定，允許往米粉里添加食用淀粉，如果使用比例不當或米粉保留時間稍長，會導致米粉中生產二氧化硫殘留，對消費者健康不利。廣西—東盟食品藥品安全檢驗檢測中心主任周嵩煜表示，隨著人們生活水平的不斷提高，對食品安全也越來越重視，舊的米粉地方標準已難以適應時代的發展要求，建議政府部門重新制定新的地方標準，把米粉的質量安全提到更加重要的位置上來。
根據廣西食品安全協會米粉專委會提供的相關調查情況表明，目前南寧市的米粉行業長期存在無序生產經營、惡性價格競爭等問題，原因主要是準入門檻太低，米粉企業大多為小型生產作坊，生產環境惡劣，生產工藝落后等。此外，米粉企業生產流程不規范，大多數米粉生產廠家目前都是手工包裝米粉，直接影響到米粉的保質期。特別是在米粉配送過程中，配送車輛一般是在凌晨3時出發，將米粉運送到各個消費終端（菜市場或粉店），但絕大多數消費終端沒有配備有符合食品存儲要求的場地或設備，配送的米粉只能直接堆放在市場攤位或粉店門口，老鼠和蚊蠅攀爬、啃食的現象時有發生。最令人擔憂地是，如果有不法分子對堆放在外的米粉進行投毒污染，極易造成群體性食物中毒事件，危害社會安全與穩定。
專家們認為，要進一步規范廣西米粉行業的發展，建議主管部門取消舊的食品安全地方標準《調制鮮濕米粉》，提高米粉生產企業的準入門檻，即制粉工必須持資格證才能上崗操作，化驗人員必須具備相應的檢測資質，同時要對企業全員進行專業培訓。通過制定新的更為嚴格的米粉地方標準，規范在米粉中添加淀粉原料，對米粉的微生物指標進行嚴格限制，積極有效地推動廣西米粉行業向專業化、集約化和規模化方向生產，共同營造讓消費者放心滿意的米粉消費環境。
