“口水油”還能沸多久？這家店涼涼

發(fā)布日期：2018-11-30 08:51:05 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　寧波全市首例食品類刑事附帶民事公益訴訟案在慈溪宣判

　　慈溪市滸山街道東山路上鄭某開的這家火鍋店，雖然不是大牌火鍋，但多年經(jīng)營下來，也算有了一些客源，每到這個(gè)季節(jié)，店員們總是忙前忙后地招呼客人。

　　但今年，鄭某的火鍋店再也開不了張了，因?yàn)樗谧龌疱伒琢蠒r(shí)，用了從吃剩的鍋底中提取的“口水油”，在她的火鍋店里，油是“無限循環(huán)使用”的。

　　聽起來非常倒胃口的一件事，鄭某竟做了近半年，昨天，金報(bào)記者從慈溪法院了解到了這起生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的案件。

　　凌晨回收廢棄鍋底油，重新混合后便上桌了

　　幾年前，鄭某從四川嫁到慈溪，與丈夫一起在慈溪打拼。

　　2009年，鄭某從親戚手上，盤下了東山路上的一家店面，用自己老家的手藝，經(jīng)營起一家火鍋店。

　　作為老板娘，鄭某主要在廚房負(fù)責(zé)火鍋的鍋底配料，丈夫則負(fù)責(zé)買菜、殺魚，夫妻倆另雇了3名服務(wù)員洗菜、端菜、擦桌等。

　　店里的生意還算不錯(cuò)，每天打烊要到凌晨兩三點(diǎn)。然而，讓食客們沒有想到的是，這家火鍋店里的油竟是這么做出來的——每當(dāng)顧客用餐結(jié)束后，服務(wù)員會把客人吃剩的火鍋鍋底倒到廚房一個(gè)專門的收集桶中，打烊的時(shí)候，鄭某就會偷偷用勺子將桶內(nèi)的上一層紅油刮出，隨后冷藏起來。

　　等需要它時(shí)，鄭某將這部分“二手油”拿出來加熱煮沸，以2:8的比例混合，制成新的火鍋底油，供顧客食用。

　　“吃剩的鍋底倒掉太浪費(fèi)了，現(xiàn)在生意不好做，東西都在漲價(jià)，這樣做能降低點(diǎn)成本。”鄭某是這么交代她的動機(jī)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2017年10月至2018年4月間，鄭某共提取了火鍋鍋底廢棄油150余斤，以此制作的火鍋鍋底所得銷售額達(dá)1萬余元。

　　這是寧波首例食品類刑事附帶民事公益訴訟案

　　記者采訪得知，這類反復(fù)使用的火鍋湯料，就是俗稱的“口水油”，它屬于廢棄食用油脂，是《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第三批）》規(guī)定的非食品物質(zhì)。

　　慈溪法院的法官介紹，根據(jù)最高人民法院、最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，這被認(rèn)定屬于“有毒、有害的非食品原料”，是禁止在食品中添加使用的。

　　“這種油含有大量的微生物，包括細(xì)菌和病毒等，會在不同食客中傳播疾病，且因反復(fù)加熱，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康造成危害。”法官告訴記者。

　　記者了解到，這也是寧波全市首例食品類刑事附帶民事公益訴訟案。

　　昨天，慈溪法院通報(bào)了這起案子的判決結(jié)果——鄭某因生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，最終被判處有期徒刑9個(gè)月，并處罰金2萬元。

　　公益訴訟部分，她需賠償10萬元，由慈溪市人民檢察院納入公益基金依法管理。此外，在刑罰執(zhí)行完畢之日起3年內(nèi)，禁止從事食品經(jīng)營活動。

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　　如何簡單辨別“口水油”

　　這起案例也給廣大的火鍋愛好者敲響了警鐘。我們該如何辨別“口水油”？

　　1、看油。假如油脂呈現(xiàn)液態(tài)的話，那屬于正常情況，倘若在短短幾秒內(nèi)由液態(tài)凝成固態(tài)，直接附在筷子上，則說明這鍋油很可能存在問題。因?yàn)榕Ｓ偷娜茳c(diǎn)雖說很低，但短時(shí)間里并不會大面積凝固在筷子上。

　　2、辨香。火鍋底料在剛端上來時(shí)，就能聞到濃烈的香味，而這種香又不是油脂香味時(shí)，就需要注意。因?yàn)榛疱伒琢显诩訜岷螅钕壬l(fā)香味的應(yīng)該是油脂，然后才是香料的復(fù)合味。

　　3、辨味。如果我們在吃火鍋時(shí)，一入口馬上感覺到濃烈的麻和辣，而且這種感覺在舌尖上停留很久，多半是用火鍋食品添加劑制造出來的。因?yàn)槔苯泛突ń吩阱佒兄笾坪螅m然會釋放出辣味和麻味，但是受到熱揮發(fā)等因素的影響，這些味道并不會在口腔停留太久。

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