酸奶里的益生菌，到底有多“益生”？

發布日期：2018-12-09 14:19:55 來源：互聯網

　　中國鄉村之聲《三農中國》報道，說到益生菌，似乎大家更多的將它跟酸奶、促消化吸收等詞匯聯系起來！益生菌真的只是我們了解到的這么簡單嗎？除了酸奶，農產品能和它搭上邊嗎？

　　說到菌，很多人第一個想到的是細菌，而且總習慣性地認為細菌有害。其實，要沒有細菌，人是無法存活的。細菌大致可以分為三種，分別是：對人體健康有幫助的益生菌、會使人體生病的致病菌、俗稱“墻頭草”，寄居在人體一定部位，在正常情況下不致病，當機體平衡狀態被破壞時可引起疾病的條件致病菌。

　　中國農業大學副教授朱毅：益生菌是對我們人體有益，存在于腸道、口腔等存在的活性微生物。它最主要的作用是保持人體內微生態的平衡。

　　記者：我們吃得食物里面都含益生菌嗎？

　　朱毅：很多的發酵食物中含有益生菌，像酸奶、酸豆奶、酸豆汁。益生菌有三個要素：1、必須是活的；2、數量要足夠多；3、要對人類真正的有益。用這三個標準來判斷就會發現我們吃的一些含有益生菌的食物，很難經過我們的胃酸、膽汁，過五關斬六將之后還能保持活性，到達我們腸道中的活菌可能就會很少了。

　　益生菌與我們人類的健康長壽息息相關，數千年來人們一直食用的，如酸奶、豆豉、納豆、泡菜、酸菜以及紅茶菌等都是益生菌食品，這些食品中有益的微生物，如酵母、乳酸桿菌、放線菌、雙歧桿菌、枯草桿菌等可以在滿足我們味蕾的同時，還有益于人們健康。

　　常見的益生菌有雙歧桿菌、乳酸桿菌和鏈球菌等等，它們與腸黏膜緊密結合，構成腸道的一道屏障，抑制條件致病菌的過度生長，以及阻擋外來致病菌的入侵；同時益生菌刺激腸黏膜分泌黏液及細胞因子，這些物質可以抵御病原菌侵入；益生菌還可以促進免疫球蛋白的分泌，起到免疫調節作用。那么這是不是就意味著食物中的益生菌越多越好呢？

　　記者：食物中的益生菌含量越多越好嗎？我們生活中補充益生菌是越多越好嗎？

　　朱毅：益生菌的三個特征，其中第三點強調必須是對你好的，才是益生的。很多情況下益生菌給人一種逢病必用、包治百病、無病防病的感覺，出現了濫用益生菌的趨勢。這兩年科學家陸陸續續的發現，益生菌并沒有我們想象的那么萬能。每個人的胃腸道差距特別大，總是用益生菌也會產生依賴，所以最好的辦法是給我們的腸道補充益生菌的糧食，也就是益生元。比方說膳食纖維。

　　所以，沒有必要迷信益生菌的產品，還是要通過食補來保護好腸道內部的益生菌。給益生菌補充糧食，而這益生菌的糧食就是益生元。從某總程度上來講益生元是膳食纖維。膳食纖維的主要來源就是咱們的五谷雜糧，比如玉米、小米、大麥、燕麥等；此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如芹菜、胡蘿卜、薯類和裙帶菜等。

　　如果開發出了富含益生菌的農產品加工品，就需要做好冷鏈運輸，因為益生菌對于溫度要求比較高，它得健健康康的活著才有可能過五關斬六將走過胃酸、趟過膽汁抵達我們的腸道！

　　益生菌在腸道內的生存狀況因人而異，不存在適用于所有人的萬能益生菌。尤其是接受抗生素治療后，服用益生菌不僅不能幫助恢復和改善腸道系統，還可能會造成腸道微生物系統混亂。