2018年蓬萊產區釀酒葡萄生產報告

發布日期：2018-11-14 07:28:15 來源：互聯網

11月3日，君頂酒莊小芒森采收結束，標志著蓬萊產區2018年葡萄采收落下帷幕。

2018年，對于蓬萊產區來說，是值得銘記的一年。從2017年冬的極端低溫，到2018年5月的冰雹，6、7月的干旱，再到8月下旬的幾場大雨，9月底和十月初的三次冰雹，天氣一次一次考驗著蓬萊產區的每一株葡萄樹，每一個葡萄酒人。正如沒有挫折坎坷成就不了一段精彩的人生，沒有艱辛磨煉醞釀不了一杯醇厚的美酒一樣。2018年，蓬萊葡萄園經歷了各種磨難，在各專家指導關懷和葡萄園管理人員不懈努力下，今年的收成不錯，產量有所增加，葡萄品質非常好，有非常好的釀制潛力，佳釀指日可待。

一、氣候良好，促成一個偉大年份

總體來說，今年是非常棒的一年。春天有降雨，夏天非常炎熱，8月伴有降雨，但很快轉晴，這些氣候條件讓葡萄一直保持著健康狀態。2019年的蓬萊海岸葡萄酒將非常值得期待。

1、降雨：春季余量充沛，夏季降雨集中

截止到10月15日，蓬萊產區總降水量為561.0mm，較往年有所降低。葡萄生長季節4-9月，中糧仙人嶺、君頂酒莊、國賓酒莊、中糧廠區4個氣象站平均降雨為370.9mm，較往年減少了12.7%。

與往年有所差別的是，今年4、5、6月份降雨較頻繁，累計257.7mm。這對葡萄萌芽、新梢生長、開花坐果、果實膨大非常有利，為后期葡萄品質的儲備了足夠的養分。

春季的降雨導致了產區部分區域霜霉病的擴散，灰霉病較早發生，給部分低洼、濕度較大的葡萄園帶來危害。各基地負責人積極采取應對措施，及時控制了病害，確保葡萄長勢旺盛，坐果率正常。

7月份降雨量比往年下降明顯，4個氣象站平均降雨量為17.0mm，這期間幾乎不見病害的發生，這對葡萄園的管理減少了不少勞動力。但這對沒有澆灌能力且根系較淺的葡萄樹比較不利，造成葉片枯黃脫落，果實停止生長、提前轉色等問題。各基地在李華老師的指導下，積極采取疏果保樹、隔行澆水等措施，將損失降至最低，確保葡萄樹不受損失。

7月份干旱對于根系較深或有澆灌能力的葡萄樹則非常有利，葡萄葉片及果實病害非常輕，預示著今年會有個好的收成。

8-10月葡萄成熟采收期，降雨集中，中糧仙人嶺8月份降雨達到156.9mm，為四個站點降雨量最多的，國賓酒莊8月降雨量最少，為79.1mm。雖然成熟期總降雨量與往年持平，但今年降雨多集中在8月中旬，急雨導致地表徑流量大，雨水流失快，未造成葡萄園內澇。葡萄成熟未受到太大影響，病害也輕，各基地葡萄成熟均較理想。

　　2、溫度：冬季極端低溫，夏季持續高溫

2017年11月25-28日，蓬萊市遇急速降溫天氣，單日降溫幅度超過15℃，最低溫達到零下14℃。此次急速降溫對未進入休眠期的葡萄造成一定的影響。其中，國賓酒莊基地部分葡萄品種未充分進入休眠，造成了凍害。國賓酒莊基地采取灌水的方式應對凍害，保護了大部分葡萄園不受危害。

2018年3、4月份，蓬萊頻繁遭遇強冷空氣，氣溫驟升驟降。3月14日氣溫最高達到27.2℃，3月17日最低氣溫降至-4.5℃；4月2日極端最高氣溫上升至28.8℃，4月8日極端最低氣溫又降至1.6℃。溫度變化劇烈，造成部分葡萄園萌芽不齊，一些萌芽較早的葡萄品種造成早霜凍。君頂酒莊基地為了應對倒春寒，采取點煙的方式，較好的預防了新芽凍害。

5、6月份蓬萊地區氣溫總體上升平穩。5月28日受低槽冷空氣影響，南部地區局部有冰雹。降雹歷時6-12分鐘，平均粒徑18mm，最大粒徑44mm。當時葡萄正處于花期，受災葡萄園造成減產，但對葡萄果粒并未造成較大影響。

進入7月份，伴隨著干旱，蓬萊出現少有的持續高溫天氣，據統計30℃以上天氣累計15天，其中超過35℃的天數有3天。高溫使得葡萄病害難于發生，也為葡萄果實生長和成熟積累了足夠的熱量。但持續的高溫也造成葡萄有機酸代謝過于旺盛，使得葡萄果實成熟期（尤其是早熟白品種）總酸偏低。一些葡萄酒莊為了確保白葡萄酒擁有清爽的酸度和新鮮的果香，提前采收早熟品種。

立秋之后，蓬萊產區氣溫急速下降，這對葡萄糖分積累和著色非常有利，同時也降低了果實病害發生幾率。10月上旬，蓬萊地區連續發生3次冰雹，但冰雹顆粒較小，未對葡萄果實造成損害。因此，今年中晚熟紅葡萄品種產量和質量都有所提升。

　　二、采收概覽：產量有所增加，葡萄的品質頗佳

今年大部分品種采收偏早2-7天，6-7月，天氣變得晴好干燥，為葡萄在成熟期創造了出色的晝夜溫度條件。由于氣候良好，病害降低，產量有所回升。2016年干旱、冰雹，2017年降水都導致產量未達平均線。今年葡萄原料糖度大部分充分成熟，酸度保持較好，今年的葡萄酒將會非常和諧平衡。

1、白葡萄品種

由于7-8月，降雨較少，日照充足，8月底至9月初的熱量條件對于白品種的成熟非常有益，特別是利于特殊芳香物質的積累和發展，目前白品種已發酵結束，目前進行的非常順利，尤其產區的霞多麗、小芒森、貴人香。

今年白色葡萄品種自8月17日開始采收，11月4日采收完，先后采收了霞多麗、貴人香、維歐尼、小白玫瑰、匹諾萊托、瑪瓦斯亞、小芒森。白葡萄糖度達190-220g/L，小芒森最高達到290-312g/L，畝產在270-700公斤。

霞多麗糖度為185-225g/L，酸度為6.22g/L，蘇各蘭基地糖度最高，達到225g/L；貴人香糖度為170-215g/L，酸度為6.41g/L，君頂貴人香糖度最高，達到216g/L；小芒森糖度較高，為260-310g/L，酸度為6.94g/L，君頂小芒森糖度最高，達到312g/L；瑪瓦斯亞糖度較低，為160-180g/L，酸度為6.59g/L。

2、紅葡萄品種

今年的氣候條件使得紅品種甜度和酸度非常平衡，成熟的多酚和芳香物質使得葡萄酒的質量直逼歷年最佳，非常有利于后期的釀造，目前產區明顯品種——瑪瑟蘭、小味兒多發酵順利，已表現出佳釀的潛力。

紅葡萄自8月25日開始采收，10月25日采收完成。先后采收了丹菲特、西拉、美樂、紫大夫、馬瑟蘭、蛇龍珠、品麗珠、小味兒多、赤霞珠。其中早熟品種糖度在170-200g/L之間，畝產在350-750公斤；中晚熟品種糖度在185-245g/L之間，畝產在400-800公斤。

其中品麗珠平均糖度在215-235g/L，平均酸度為6.09g/L，仙島基地糖度最高為235g/L；美樂平均糖度在190-245g/L，平均酸度為5.17g/L，蘇各蘭基地最高為245g/L；赤霞珠平均糖度在200-235g/L，平均酸度為5.09g/L，君頂酒莊基地糖度最高為235g/L；西拉平均糖度在200-225g/L，平均酸度為5.60g/L；蛇龍珠平均糖度在170-205g/L，平均酸度為5.57g/L；馬瑟蘭平均糖度在210-245g/L，平均酸度為6.26g/L。其它紅色品種泰納特糖度在213g/L，瑞夫斯克糖度在226g/L。

葡萄的收獲離不開酒農的辛勤付出。剪枝、犁地、抹芽、澆水、噴藥、施肥、縛枝、疏果、割草、采收……每一項工作都至關重要，每一項工作都必不可少。正是因為有這樣一群不畏寒暑、不懼艱辛、不懈努力的酒農，才有蓬萊產區優質的釀酒葡萄原料。“七分原料、三分釀造”，品嘗每一杯葡萄酒時，都應該銘記這段屬于葡萄樹和酒農之間的奇妙故事。

蓬萊產區的成長離不開業內專家的悉心指導和關懷： 2018年李華老師多次來訪蓬萊，下基地，開座談，為葡萄栽培和釀酒出謀劃策。山東省葡萄與葡萄酒協會胡文效會長，西北農林科技大學李華院長、中國農業大學戰吉宬老師、北京農科院李興紅老師、山東農業大學翟衡老師、杜遠鵬老師，煙臺農科院唐美玲博士、法國克洛維斯廖曉燕等專家也先后到產區葡萄園了解種植情況，指導種植技術。正是因為有這么一群像李華老師一樣，懷有深厚葡萄酒情懷和敬業精神的專家學者，蓬萊葡萄栽培和釀酒技術才能不斷提升。

上天的眷顧，專家的智慧，葡萄酒人的辛勞鑄就了蓬萊葡萄酒產業光輝的歷程，也帶來了產區累累碩果。2018年，產區共有中糧長城葡萄酒有限公司等10余家酒莊的50余款葡萄酒產品在布魯塞爾、品醇客等國內外專業大獎賽獲獎。

葡萄酒的歷程從來不會一帆風順，葡萄酒人的堅持至始至終不曾松懈。2018年，是個驚心動魄的一年，不論成就還是過失，積淀下來的都值得紀念。2019正在來臨，誰也決定不了天氣，但可以盡自己的努力把一切做到極致。葡萄酒是一種藝術品，因為每一款葡萄酒都具有其獨一無二的特點；葡萄酒是一種奢侈品，因為每一位酒農都只有短暫的幾十年詮釋他對葡萄酒的理解。