2018年蓬萊產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄生產(chǎn)報告

發(fā)布日期：2018-11-14 07:28:15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

11月3日，君頂酒莊小芒森采收結(jié)束，標(biāo)志著蓬萊產(chǎn)區(qū)2018年葡萄采收落下帷幕。

2018年，對于蓬萊產(chǎn)區(qū)來說，是值得銘記的一年。從2017年冬的極端低溫，到2018年5月的冰雹，6、7月的干旱，再到8月下旬的幾場大雨，9月底和十月初的三次冰雹，天氣一次一次考驗著蓬萊產(chǎn)區(qū)的每一株葡萄樹，每一個葡萄酒人。正如沒有挫折坎坷成就不了一段精彩的人生，沒有艱辛磨煉醞釀不了一杯醇厚的美酒一樣。2018年，蓬萊葡萄園經(jīng)歷了各種磨難，在各專家指導(dǎo)關(guān)懷和葡萄園管理人員不懈努力下，今年的收成不錯，產(chǎn)量有所增加，葡萄品質(zhì)非常好，有非常好的釀制潛力，佳釀指日可待。

一、氣候良好，促成一個偉大年份

總體來說，今年是非常棒的一年。春天有降雨，夏天非常炎熱，8月伴有降雨，但很快轉(zhuǎn)晴，這些氣候條件讓葡萄一直保持著健康狀態(tài)。2019年的蓬萊海岸葡萄酒將非常值得期待。

1、降雨：春季余量充沛，夏季降雨集中

截止到10月15日，蓬萊產(chǎn)區(qū)總降水量為561.0mm，較往年有所降低。葡萄生長季節(jié)4-9月，中糧仙人嶺、君頂酒莊、國賓酒莊、中糧廠區(qū)4個氣象站平均降雨為370.9mm，較往年減少了12.7%。

與往年有所差別的是，今年4、5、6月份降雨較頻繁，累計257.7mm。這對葡萄萌芽、新梢生長、開花坐果、果實膨大非常有利，為后期葡萄品質(zhì)的儲備了足夠的養(yǎng)分。

春季的降雨導(dǎo)致了產(chǎn)區(qū)部分區(qū)域霜霉病的擴散，灰霉病較早發(fā)生，給部分低洼、濕度較大的葡萄園帶來危害。各基地負責(zé)人積極采取應(yīng)對措施，及時控制了病害，確保葡萄長勢旺盛，坐果率正常。

7月份降雨量比往年下降明顯，4個氣象站平均降雨量為17.0mm，這期間幾乎不見病害的發(fā)生，這對葡萄園的管理減少了不少勞動力。但這對沒有澆灌能力且根系較淺的葡萄樹比較不利，造成葉片枯黃脫落，果實停止生長、提前轉(zhuǎn)色等問題。各基地在李華老師的指導(dǎo)下，積極采取疏果保樹、隔行澆水等措施，將損失降至最低，確保葡萄樹不受損失。

7月份干旱對于根系較深或有澆灌能力的葡萄樹則非常有利，葡萄葉片及果實病害非常輕，預(yù)示著今年會有個好的收成。

8-10月葡萄成熟采收期，降雨集中，中糧仙人嶺8月份降雨達到156.9mm，為四個站點降雨量最多的，國賓酒莊8月降雨量最少，為79.1mm。雖然成熟期總降雨量與往年持平，但今年降雨多集中在8月中旬，急雨導(dǎo)致地表徑流量大，雨水流失快，未造成葡萄園內(nèi)澇。葡萄成熟未受到太大影響，病害也輕，各基地葡萄成熟均較理想。

　　2、溫度：冬季極端低溫，夏季持續(xù)高溫

2017年11月25-28日，蓬萊市遇急速降溫天氣，單日降溫幅度超過15℃，最低溫達到零下14℃。此次急速降溫對未進入休眠期的葡萄造成一定的影響。其中，國賓酒莊基地部分葡萄品種未充分進入休眠，造成了凍害。國賓酒莊基地采取灌水的方式應(yīng)對凍害，保護了大部分葡萄園不受危害。

2018年3、4月份，蓬萊頻繁遭遇強冷空氣，氣溫驟升驟降。3月14日氣溫最高達到27.2℃，3月17日最低氣溫降至-4.5℃；4月2日極端最高氣溫上升至28.8℃，4月8日極端最低氣溫又降至1.6℃。溫度變化劇烈，造成部分葡萄園萌芽不齊，一些萌芽較早的葡萄品種造成早霜凍。君頂酒莊基地為了應(yīng)對倒春寒，采取點煙的方式，較好的預(yù)防了新芽凍害。

5、6月份蓬萊地區(qū)氣溫總體上升平穩(wěn)。5月28日受低槽冷空氣影響，南部地區(qū)局部有冰雹。降雹歷時6-12分鐘，平均粒徑18mm，最大粒徑44mm。當(dāng)時葡萄正處于花期，受災(zāi)葡萄園造成減產(chǎn)，但對葡萄果粒并未造成較大影響。

進入7月份，伴隨著干旱，蓬萊出現(xiàn)少有的持續(xù)高溫天氣，據(jù)統(tǒng)計30℃以上天氣累計15天，其中超過35℃的天數(shù)有3天。高溫使得葡萄病害難于發(fā)生，也為葡萄果實生長和成熟積累了足夠的熱量。但持續(xù)的高溫也造成葡萄有機酸代謝過于旺盛，使得葡萄果實成熟期（尤其是早熟白品種）總酸偏低。一些葡萄酒莊為了確保白葡萄酒擁有清爽的酸度和新鮮的果香，提前采收早熟品種。

立秋之后，蓬萊產(chǎn)區(qū)氣溫急速下降，這對葡萄糖分積累和著色非常有利，同時也降低了果實病害發(fā)生幾率。10月上旬，蓬萊地區(qū)連續(xù)發(fā)生3次冰雹，但冰雹顆粒較小，未對葡萄果實造成損害。因此，今年中晚熟紅葡萄品種產(chǎn)量和質(zhì)量都有所提升。

　　二、采收概覽：產(chǎn)量有所增加，葡萄的品質(zhì)頗佳

今年大部分品種采收偏早2-7天，6-7月，天氣變得晴好干燥，為葡萄在成熟期創(chuàng)造了出色的晝夜溫度條件。由于氣候良好，病害降低，產(chǎn)量有所回升。2016年干旱、冰雹，2017年降水都導(dǎo)致產(chǎn)量未達平均線。今年葡萄原料糖度大部分充分成熟，酸度保持較好，今年的葡萄酒將會非常和諧平衡。

1、白葡萄品種

由于7-8月，降雨較少，日照充足，8月底至9月初的熱量條件對于白品種的成熟非常有益，特別是利于特殊芳香物質(zhì)的積累和發(fā)展，目前白品種已發(fā)酵結(jié)束，目前進行的非常順利，尤其產(chǎn)區(qū)的霞多麗、小芒森、貴人香。

今年白色葡萄品種自8月17日開始采收，11月4日采收完，先后采收了霞多麗、貴人香、維歐尼、小白玫瑰、匹諾萊托、瑪瓦斯亞、小芒森。白葡萄糖度達190-220g/L，小芒森最高達到290-312g/L，畝產(chǎn)在270-700公斤。

霞多麗糖度為185-225g/L，酸度為6.22g/L，蘇各蘭基地糖度最高，達到225g/L；貴人香糖度為170-215g/L，酸度為6.41g/L，君頂貴人香糖度最高，達到216g/L；小芒森糖度較高，為260-310g/L，酸度為6.94g/L，君頂小芒森糖度最高，達到312g/L；瑪瓦斯亞糖度較低，為160-180g/L，酸度為6.59g/L。

2、紅葡萄品種

今年的氣候條件使得紅品種甜度和酸度非常平衡，成熟的多酚和芳香物質(zhì)使得葡萄酒的質(zhì)量直逼歷年最佳，非常有利于后期的釀造，目前產(chǎn)區(qū)明顯品種——瑪瑟蘭、小味兒多發(fā)酵順利，已表現(xiàn)出佳釀的潛力。

紅葡萄自8月25日開始采收，10月25日采收完成。先后采收了丹菲特、西拉、美樂、紫大夫、馬瑟蘭、蛇龍珠、品麗珠、小味兒多、赤霞珠。其中早熟品種糖度在170-200g/L之間，畝產(chǎn)在350-750公斤；中晚熟品種糖度在185-245g/L之間，畝產(chǎn)在400-800公斤。

其中品麗珠平均糖度在215-235g/L，平均酸度為6.09g/L，仙島基地糖度最高為235g/L；美樂平均糖度在190-245g/L，平均酸度為5.17g/L，蘇各蘭基地最高為245g/L；赤霞珠平均糖度在200-235g/L，平均酸度為5.09g/L，君頂酒莊基地糖度最高為235g/L；西拉平均糖度在200-225g/L，平均酸度為5.60g/L；蛇龍珠平均糖度在170-205g/L，平均酸度為5.57g/L；馬瑟蘭平均糖度在210-245g/L，平均酸度為6.26g/L。其它紅色品種泰納特糖度在213g/L，瑞夫斯克糖度在226g/L。

葡萄的收獲離不開酒農(nóng)的辛勤付出。剪枝、犁地、抹芽、澆水、噴藥、施肥、縛枝、疏果、割草、采收……每一項工作都至關(guān)重要，每一項工作都必不可少。正是因為有這樣一群不畏寒暑、不懼艱辛、不懈努力的酒農(nóng)，才有蓬萊產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄原料。“七分原料、三分釀造”，品嘗每一杯葡萄酒時，都應(yīng)該銘記這段屬于葡萄樹和酒農(nóng)之間的奇妙故事。

蓬萊產(chǎn)區(qū)的成長離不開業(yè)內(nèi)專家的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷： 2018年李華老師多次來訪蓬萊，下基地，開座談，為葡萄栽培和釀酒出謀劃策。山東省葡萄與葡萄酒協(xié)會胡文效會長，西北農(nóng)林科技大學(xué)李華院長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)戰(zhàn)吉宬老師、北京農(nóng)科院李興紅老師、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)翟衡老師、杜遠鵬老師，煙臺農(nóng)科院唐美玲博士、法國克洛維斯廖曉燕等專家也先后到產(chǎn)區(qū)葡萄園了解種植情況，指導(dǎo)種植技術(shù)。正是因為有這么一群像李華老師一樣，懷有深厚葡萄酒情懷和敬業(yè)精神的專家學(xué)者，蓬萊葡萄栽培和釀酒技術(shù)才能不斷提升。

上天的眷顧，專家的智慧，葡萄酒人的辛勞鑄就了蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)光輝的歷程，也帶來了產(chǎn)區(qū)累累碩果。2018年，產(chǎn)區(qū)共有中糧長城葡萄酒有限公司等10余家酒莊的50余款葡萄酒產(chǎn)品在布魯塞爾、品醇客等國內(nèi)外專業(yè)大獎賽獲獎。

葡萄酒的歷程從來不會一帆風(fēng)順，葡萄酒人的堅持至始至終不曾松懈。2018年，是個驚心動魄的一年，不論成就還是過失，積淀下來的都值得紀(jì)念。2019正在來臨，誰也決定不了天氣，但可以盡自己的努力把一切做到極致。葡萄酒是一種藝術(shù)品，因為每一款葡萄酒都具有其獨一無二的特點；葡萄酒是一種奢侈品，因為每一位酒農(nóng)都只有短暫的幾十年詮釋他對葡萄酒的理解。