微生物污染超標 海南這7批次不合格糕點、肉制品、飲料被通報

發布日期：2018-11-17 09:33:14 來源：互聯網

 食品伙伴網訊 11月15日，海南省市場監督管理局發布新一期食品安全抽樣檢驗結果，抽檢的糕點、肉制品、飲料3類產品221批次中，有7批次檢出不合格，均為微生物污染超標。

通報顯示，瓊海中原施李便利店銷售的標稱漳州市嘉豪食品有限公司生產的豪嘉惠板栗餅（規格：散裝稱重，生產日期：2018-08-16）、儋州那大新麥香餅店銷售的標稱儋州新麥香食品廠生產的新麥香肉松漢堡（規格：80克/包，生產日期：2018-09-12）、海南薇薇安實業有限公司生產銷售的VIVIANCAKE千層蛋糕（規格：700g/盒，生產日期：2018-09-13）、海南萊茵斯食品有限公司生產銷售的雞肉早餐腸 Chicken Breakfast Sausage（規格：1kg/袋，生產日期：2018-09-04）、海南亞馬遜食品有限公司生產銷售的亞馬遜香蕉芒果汁（規格：1L/瓶，生產日期：2018-09-05）、瓊海嘉積上埇綠居食品加工廠生產銷售的仙草凍（仙草）（凈含量：300g/瓶，生產日期：2018-09-06）共6批次檢出菌落總數超標。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》中規定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數應符合5次檢測結果均不得超過10000CFU/mL 且至少3次檢測結果不超過100CFU/mL；《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點、面包中菌落總數應符合5次檢測結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g；《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規定，熟肉制品中菌落總數應符合5次檢測結果均不得超過100000CFU/g 且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。

此外，還有1批次為保亭保城楚留湘川湘菜館銷售的標稱三門峽谷味谷香食品有限公司生產的摩卡酥（巧克力）（規格：150g/盒，生產日期：2018-08-06），該產品檢出大腸菌群超標。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點、面包中大腸菌群應符合5次檢測結果均不得超過100CFU/g 且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。

對抽檢中發現的不合格產品，當地食品藥品監管部門已經采取措施依法予以查處、并責令食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣食藥監管局網站予以公布。

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