排半小時隊限購2斤 加盟門店蜂擁而上 蜂蜜南瓜蛋糕還能火多久？

發(fā)布日期：2019-12-11 11:56:48 來源：互聯(lián)網

街邊不起眼的小門臉前，剛出鍋的蜂蜜南瓜糕香氣四溢。一盤端上來，排隊的消費者都伸長脖子看著，盤算著能不能輪到自己。最近一段時間，不少街邊“蜂蜜南瓜糕”的小吃門店前都能看見這樣的場景。

最近，街邊小吃蜂蜜南瓜糕在北京悄然走紅，不少消費者為了買一斤蛋糕甚至不惜在寒風中排上半個小時隊。這不禁令人想起曾經紅火一時的掉渣餅、臟臟包。蜂蜜南瓜蛋糕是否會像十幾年前的掉渣餅那樣，僅是曇花一現(xiàn)呢？

兩個月開了20多家店

上周五，豐臺區(qū)西羅園街邊又有一家蜂蜜南瓜糕的小門臉開張了。中午12時許，只有兩扇玻璃的小窗口前面已經排上了20多個人的隊伍。“它這兒的蛋糕是無水無糖的，南瓜味特別濃，剛烤出來的蛋糕外酥里嫩，遠遠就能聞到香味。”市民徐大姐對店家的蜂蜜南瓜糕贊不絕口。

記者買到的蜂蜜南瓜糕的袋子上印有“寶天華物”商標。這家公司今年5月方才成立，但相關負責人孫先生告訴記者，已經做了10多年的蜂蜜南瓜糕。以往都是自己家在做，從今年才開始對外擴張、傳授技術。“十一”之后到現(xiàn)在已經新開了20多家。

然而，看好蜂蜜南瓜糕市場的絕不止這一家。與“寶天華物”店僅一條街之隔，就有一家新開張的蜂蜜南瓜蛋糕店，幾乎與寶天華物蜂蜜南瓜糕店如出一轍。店員告訴記者，門店剛剛開張一個星期。

饑餓營銷引市民排隊

“加盟費1萬8，聽起來不少，但這些錢你開店一個月就能賺出來。我們已經在北京開了10多家加盟店，沒有一家賠錢的。只要你經營得好，一個月就能賺好幾萬塊錢。”劉家窯附近一家蜂蜜南瓜糕的店主直言。

這名店主告訴記者，加盟后房租和設備需要加盟商自己購買，主要就是蒸箱、烤箱和攪拌機“三大件”。

有意思的是，幾乎所有的蜂蜜南瓜糕店都采用了限售手段：“18.8元一斤，買一斤送半斤，限購2斤。”

受烤箱容量限制，各店的南瓜糕一次只能烤出兩斤多，排隊半小時成為常態(tài)。“為啥不加個烤箱一次烤雙份？”心急的顧客熱心建議。一位精明的店主透露，正是因為供應量少，店面才有排隊的熱鬧場面，吸引更多顧客。

熱鬧場面能持續(xù)多久

經查，國內以“蜂蜜南瓜糕”或“蜂蜜南瓜蛋糕”為名注冊的公司數(shù)量多達86家，僅北京市朝陽區(qū)就有4家。

街邊小吃遍地開花，這樣的場景似曾相識。十多年前，發(fā)源于湖北恩施的特色燒餅“掉渣餅”就曾風靡一時，短短幾個月里，全國范圍內開出了數(shù)千家掉渣餅門店。然而，一陣風之后，掉渣餅很快蕭條下來，現(xiàn)在已經難覓蹤影。同為街邊小吃的蜂蜜南瓜糕也面臨著門檻低、易模仿的問題，消費者嘗鮮的勁兒過去之后，熱鬧場面還能持續(xù)多久？業(yè)內人士建議，蜂蜜南瓜糕若想持續(xù)火下去，還得增加品種口味創(chuàng)新來留住消費群體。