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    排半小時隊限購2斤 加盟門店蜂擁而上 蜂蜜南瓜蛋糕還能火多久?

    放大字體 縮小字體 發布日期:2019-12-11 11:56:48 來源:互聯網

    街邊不起眼的小門臉前,剛出鍋的蜂蜜南瓜糕香氣四溢。一盤端上來,排隊的消費者都伸長脖子看著,盤算著能不能輪到自己。最近一段時間,不少街邊“蜂蜜南瓜糕”的小吃門店前都能看見這樣的場景。

     

    最近,街邊小吃蜂蜜南瓜糕在北京悄然走紅,不少消費者為了買一斤蛋糕甚至不惜在寒風中排上半個小時隊。這不禁令人想起曾經紅火一時的掉渣餅、臟臟包。蜂蜜南瓜蛋糕是否會像十幾年前的掉渣餅那樣,僅是曇花一現呢?

     

    兩個月開了20多家店

     

    上周五,豐臺區西羅園街邊又有一家蜂蜜南瓜糕的小門臉開張了。中午12時許,只有兩扇玻璃的小窗口前面已經排上了20多個人的隊伍。“它這兒的蛋糕是無水無糖的,南瓜味特別濃,剛烤出來的蛋糕外酥里嫩,遠遠就能聞到香味。”市民徐大姐對店家的蜂蜜南瓜糕贊不絕口。

     

    記者買到的蜂蜜南瓜糕的袋子上印有“寶天華物”商標。這家公司今年5月方才成立,但相關負責人孫先生告訴記者,已經做了10多年的蜂蜜南瓜糕。以往都是自己家在做,從今年才開始對外擴張、傳授技術。“十一”之后到現在已經新開了20多家。

     

    然而,看好蜂蜜南瓜糕市場的絕不止這一家。與“寶天華物”店僅一條街之隔,就有一家新開張的蜂蜜南瓜蛋糕店,幾乎與寶天華物蜂蜜南瓜糕店如出一轍。店員告訴記者,門店剛剛開張一個星期。

     

    饑餓營銷引市民排隊

     

    “加盟費1萬8,聽起來不少,但這些錢你開店一個月就能賺出來。我們已經在北京開了10多家加盟店,沒有一家賠錢的。只要你經營得好,一個月就能賺好幾萬塊錢。”劉家窯附近一家蜂蜜南瓜糕的店主直言。

     

    這名店主告訴記者,加盟后房租和設備需要加盟商自己購買,主要就是蒸箱、烤箱和攪拌機“三大件”。

     

    有意思的是,幾乎所有的蜂蜜南瓜糕店都采用了限售手段:“18.8元一斤,買一斤送半斤,限購2斤。”

     

    受烤箱容量限制,各店的南瓜糕一次只能烤出兩斤多,排隊半小時成為常態。“為啥不加個烤箱一次烤雙份?”心急的顧客熱心建議。一位精明的店主透露,正是因為供應量少,店面才有排隊的熱鬧場面,吸引更多顧客。


    熱鬧場面能持續多久

     

    經查,國內以“蜂蜜南瓜糕”或“蜂蜜南瓜蛋糕”為名注冊的公司數量多達86家,僅北京市朝陽區就有4家。

     

    街邊小吃遍地開花,這樣的場景似曾相識。十多年前,發源于湖北恩施的特色燒餅“掉渣餅”就曾風靡一時,短短幾個月里,全國范圍內開出了數千家掉渣餅門店。然而,一陣風之后,掉渣餅很快蕭條下來,現在已經難覓蹤影。同為街邊小吃的蜂蜜南瓜糕也面臨著門檻低、易模仿的問題,消費者嘗鮮的勁兒過去之后,熱鬧場面還能持續多久?業內人士建議,蜂蜜南瓜糕若想持續火下去,還得增加品種口味創新來留住消費群體。

     

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