汕尾市市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化綜合治理推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升

發(fā)布日期：2020-01-11 11:49:09 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年以來(lái)，新組建的汕尾市市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，結(jié)合“不忘初心、牢記使命”主題教育和廣東省汕尾市“雙創(chuàng)”工作，聚焦百姓關(guān)心關(guān)注的食品安全問(wèn)題，進(jìn)一步守初心、擔(dān)使命，強(qiáng)監(jiān)管、優(yōu)服務(wù)，深入推進(jìn)汕尾市餐飲業(yè)食品安全綜合治理，推動(dòng)汕尾市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平進(jìn)一步提升，汕尾市餐飲食品安全實(shí)現(xiàn)零事故。目前，汕尾市餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理率96.22%，“明廚亮灶”覆蓋率80.12%，入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位持證率100%、公示率100%，共計(jì)查處食品安全違法違規(guī)案件271宗，移送公安機(jī)關(guān)25宗。

推進(jìn)餐飲業(yè)量化分級(jí)管理，優(yōu)化餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境

按照“公開(kāi)透明、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、量化評(píng)價(jià)、分級(jí)評(píng)定、鼓勵(lì)進(jìn)步、全面覆蓋”的原則，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的量化分級(jí)管理，根據(jù)許可管理、人員管理、場(chǎng)所管理、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)存儲(chǔ)、加工制作、清洗消毒等情況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，及時(shí)公示評(píng)定結(jié)果，滿足消費(fèi)者對(duì)餐飲單位的食品安全狀況知情權(quán)，以此引導(dǎo)消費(fèi)。大力實(shí)施“創(chuàng)A滅C”行動(dòng)，將餐飲服務(wù)量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定管理與許可現(xiàn)場(chǎng)核查、日常監(jiān)管同步推行，不斷增加量化分級(jí)管理評(píng)定覆蓋率。通過(guò)根據(jù)評(píng)定等級(jí)實(shí)施分類監(jiān)管、強(qiáng)化宣傳示范等舉措，充分發(fā)揮A級(jí)餐飲單位的示范引領(lǐng)作用，引導(dǎo)督促B、C級(jí)餐飲服務(wù)單位，加大硬件設(shè)施的升級(jí)改造力度，不斷提升經(jīng)營(yíng)管理水平。截至2019年12月底，汕尾市餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)評(píng)定9027家，評(píng)定率96.22%，其中Ａ級(jí)129家，Ｂ級(jí)6163家，Ｃ級(jí)2735家，學(xué)校食堂量化分級(jí)實(shí)現(xiàn)“滅C”目標(biāo)。

　　實(shí)施“明廚亮灶”工程，構(gòu)建食品安全共治格局

大力實(shí)施“明廚亮灶”工程，引入公眾監(jiān)督，著力構(gòu)建企業(yè)自律、部門(mén)監(jiān)管、公眾參與的食品安全共治格局。結(jié)合行政許可現(xiàn)場(chǎng)審查，按照“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范，要求新開(kāi)辦或延續(xù)的餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂，落實(shí)視頻式、玻璃透明式的“明廚亮灶”建設(shè)或改造工作。結(jié)合汕尾市“雙創(chuàng)”工作，推進(jìn)小餐飲“明廚亮灶”改造工程，提升“明廚亮灶”覆蓋率；強(qiáng)化宣傳教育，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位逐步改變“廚房重地、閑人免進(jìn)”的傳統(tǒng)觀念，樹(shù)立“明廚亮灶、歡迎監(jiān)督”的管理理念。截至2019年12月底，汕尾市實(shí)施“明廚亮灶”8069家，覆蓋率80.12%。其中，汕尾市513家學(xué)校、幼兒園食堂100%實(shí)施“明廚亮灶”。

實(shí)行“線上線下”監(jiān)管，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)行為

大力開(kāi)展第三方平臺(tái)分支機(jī)構(gòu)及入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位專項(xiàng)檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。重點(diǎn)檢查入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位是否具有實(shí)體店鋪和與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定食品加工操作和貯存場(chǎng)所，是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求進(jìn)行食品加工、制作，積極督促平臺(tái)分支機(jī)構(gòu)嚴(yán)格落實(shí)入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位實(shí)名登記管理，嚴(yán)格禁止無(wú)實(shí)體店鋪、無(wú)證照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者入網(wǎng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即下線處理。2019年，共計(jì)下線無(wú)證照餐飲服務(wù)單位183家。

強(qiáng)化專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊餐飲食品安全違法違規(guī)行為

堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、精準(zhǔn)治理的工作原則，圍繞旅游景區(qū)、單位食堂、農(nóng)村地區(qū)、卡拉OK、網(wǎng)吧、校園及周邊等重點(diǎn)場(chǎng)所開(kāi)展餐飲食品安全專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查酒類、水產(chǎn)品、肉及肉制品、食用油、火鍋原料與底料、面點(diǎn)制品等食品質(zhì)量安全，嚴(yán)厲打擊食品欺詐、虛假宣傳、無(wú)證經(jīng)營(yíng)等違法違規(guī)行為，定期開(kāi)展“星期三查餐廳”、“逢九查酒”等專項(xiàng)整治行動(dòng)，保持餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管高壓態(tài)勢(shì)。在清查無(wú)證經(jīng)營(yíng)行動(dòng)中，汕尾市共引導(dǎo)辦證餐飲服務(wù)單位1468家。汕尾市餐飲服務(wù)單位持證數(shù)量較去年同期增加了3343家，增長(zhǎng)49.69%。

　　加強(qiáng)特色品牌建設(shè)，提升汕尾市餐飲服務(wù)品質(zhì)

以食品安全為核心，強(qiáng)化宣傳培育，努力打造優(yōu)質(zhì)餐飲品牌。結(jié)合創(chuàng)建廣東省文明城市，在汕尾市餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“文明餐桌”活動(dòng)，倡導(dǎo) “文明消費(fèi)，勤儉節(jié)約”的良好社會(huì)風(fēng)氣，樹(shù)立健康飲食觀念。加強(qiáng)與地方政府、旅游部門(mén)的協(xié)作聯(lián)動(dòng)，依托“粵菜師傅”文化品牌，開(kāi)展名師、名店、名菜“三名工程”評(píng)選以及打造汕尾傳統(tǒng)特色美食一條街等活動(dòng)，吸引一批具有代表性的特色餐飲店進(jìn)駐，積極打造成環(huán)境優(yōu)雅、管理規(guī)范、配套設(shè)施完善的餐飲美食街、美食店，樹(shù)立品牌典范，引領(lǐng)汕尾特色美食發(fā)展。