汕尾市市場監管局強化綜合治理推動餐飲業質量安全水平穩步提升

發布日期：2020-01-11 11:49:09 來源：互聯網

中國質量新聞網訊 2019年以來，新組建的汕尾市市場監督管理局認真貫徹落實“四個最嚴”要求，結合“不忘初心、牢記使命”主題教育和廣東省汕尾市“雙創”工作，聚焦百姓關心關注的食品安全問題，進一步守初心、擔使命，強監管、優服務，深入推進汕尾市餐飲業食品安全綜合治理，推動汕尾市餐飲業質量安全水平進一步提升，汕尾市餐飲食品安全實現零事故。目前，汕尾市餐飲服務單位量化分級管理率96.22%，“明廚亮灶”覆蓋率80.12%，入網餐飲服務單位持證率100%、公示率100%，共計查處食品安全違法違規案件271宗，移送公安機關25宗。

推進餐飲業量化分級管理，優化餐飲業經營環境

按照“公開透明、動態監管、量化評價、分級評定、鼓勵進步、全面覆蓋”的原則，強化對餐飲服務單位的量化分級管理，根據許可管理、人員管理、場所管理、設施設備、采購存儲、加工制作、清洗消毒等情況進行綜合評價，及時公示評定結果，滿足消費者對餐飲單位的食品安全狀況知情權，以此引導消費。大力實施“創A滅C”行動，將餐飲服務量化分級動態評定管理與許可現場核查、日常監管同步推行，不斷增加量化分級管理評定覆蓋率。通過根據評定等級實施分類監管、強化宣傳示范等舉措，充分發揮A級餐飲單位的示范引領作用，引導督促B、C級餐飲服務單位，加大硬件設施的升級改造力度，不斷提升經營管理水平。截至2019年12月底，汕尾市餐飲服務單位量化分級評定9027家，評定率96.22%，其中Ａ級129家，Ｂ級6163家，Ｃ級2735家，學校食堂量化分級實現“滅C”目標。

　　實施“明廚亮灶”工程，構建食品安全共治格局

大力實施“明廚亮灶”工程，引入公眾監督，著力構建企業自律、部門監管、公眾參與的食品安全共治格局。結合行政許可現場審查，按照“明廚亮灶”建設規范，要求新開辦或延續的餐飲服務單位、學校食堂，落實視頻式、玻璃透明式的“明廚亮灶”建設或改造工作。結合汕尾市“雙創”工作，推進小餐飲“明廚亮灶”改造工程，提升“明廚亮灶”覆蓋率；強化宣傳教育，引導餐飲服務單位逐步改變“廚房重地、閑人免進”的傳統觀念，樹立“明廚亮灶、歡迎監督”的管理理念。截至2019年12月底，汕尾市實施“明廚亮灶”8069家，覆蓋率80.12%。其中，汕尾市513家學校、幼兒園食堂100%實施“明廚亮灶”。

實行“線上線下”監管，規范網絡訂餐經營行為

大力開展第三方平臺分支機構及入網餐飲服務單位專項檢查，規范經營行為。重點檢查入網餐飲服務單位是否具有實體店鋪和與經營的食品品種、數量相適應的固定食品加工操作和貯存場所，是否按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求進行食品加工、制作，積極督促平臺分支機構嚴格落實入網餐飲服務單位實名登記管理，嚴格禁止無實體店鋪、無證照經營、超范圍經營的餐飲服務經營者入網，一經發現，立即下線處理。2019年，共計下線無證照餐飲服務單位183家。

強化專項整治，嚴厲打擊餐飲食品安全違法違規行為

堅持問題導向、精準治理的工作原則，圍繞旅游景區、單位食堂、農村地區、卡拉OK、網吧、校園及周邊等重點場所開展餐飲食品安全專項檢查，重點檢查酒類、水產品、肉及肉制品、食用油、火鍋原料與底料、面點制品等食品質量安全，嚴厲打擊食品欺詐、虛假宣傳、無證經營等違法違規行為，定期開展“星期三查餐廳”、“逢九查酒”等專項整治行動，保持餐飲業食品安全監管高壓態勢。在清查無證經營行動中，汕尾市共引導辦證餐飲服務單位1468家。汕尾市餐飲服務單位持證數量較去年同期增加了3343家，增長49.69%。

　　加強特色品牌建設，提升汕尾市餐飲服務品質

以食品安全為核心，強化宣傳培育，努力打造優質餐飲品牌。結合創建廣東省文明城市，在汕尾市餐飲服務單位開展“文明餐桌”活動，倡導 “文明消費，勤儉節約”的良好社會風氣，樹立健康飲食觀念。加強與地方政府、旅游部門的協作聯動，依托“粵菜師傅”文化品牌，開展名師、名店、名菜“三名工程”評選以及打造汕尾傳統特色美食一條街等活動，吸引一批具有代表性的特色餐飲店進駐，積極打造成環境優雅、管理規范、配套設施完善的餐飲美食街、美食店，樹立品牌典范，引領汕尾特色美食發展。