編者按：

扎實做好春節(jié)和“兩會”期間的豬肉供應(yīng)保障工作，確保市場供應(yīng)和價格基本穩(wěn)定是目前的剛需，最根本的是要靠加快恢復(fù)生豬生產(chǎn)。目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)將生豬穩(wěn)產(chǎn)保供作為當(dāng)前“三農(nóng)”工作的重大任務(wù)。養(yǎng)豬全員抗非背景下，豬場設(shè)計也必須為防控非洲豬瘟建立良好的基礎(chǔ)及體系。潘飛分享《非洲豬瘟背景下的豬場規(guī)劃設(shè)計》，供養(yǎng)豬人參考。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布信息：自2018年8月，我國發(fā)現(xiàn)首例非洲豬瘟（非瘟）疫情至今，截至12月31日，全國共報告發(fā)生162起非洲豬瘟疫情，共捕殺生豬119.3萬頭，全國尚未解除封鎖疫情有2起。全球非洲豬瘟疫情形勢十分嚴(yán)峻，已經(jīng)有超過23個國家報道了13,000多起疫情，我國周邊的國家疫情形勢也非常嚴(yán)峻。非洲豬瘟病毒在我國形成比較大的污染面。目前商品化疫苗研制和使用前景尚不明晰，我國生豬產(chǎn)業(yè)將在很長一段時間與非瘟生死共舞，非瘟巨大的陰影籠罩著整個行業(yè)。

生物安全體系業(yè)已成為我們在非洲豬瘟大背景上發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)最有效的“武器”之一。豬場的生物安全體系涉及到豬場選址、豬舍布局、工藝流程、建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)備選型、道路分布、物流、人流和車流以及人員配置等多個方面。豬場的生物安全體系通過層層把關(guān)，減少非瘟入侵風(fēng)險，但是不能完全消除風(fēng)險。

1、非瘟背景下的豬場選址

豬場的選址是豬場未來長期、可持續(xù)發(fā)展的前提。以前選址要求遠(yuǎn)離村莊、遠(yuǎn)離水源，盡量選擇荒山、荒地，要避開基本農(nóng)田和林地。但是，未來可以用來建豬場的用地越來越少。非洲豬瘟背景下豬場選址需要關(guān)注以下幾點：

1、生物安全圈：

要求選址位置在1km范圍內(nèi)沒有養(yǎng)殖場、3km范圍內(nèi)沒有屠宰場。豬場周邊盡量要遠(yuǎn)離居民居住集中區(qū)，最好遠(yuǎn)離村莊5km以上。同時，需要關(guān)注3km范圍內(nèi)的道路，進(jìn)出豬場的道路最好可控（圖1）。
 

圖1 地塊選址衛(wèi)星定位圖

2、要遠(yuǎn)離主干道：

選址地塊要盡量避開人流量和車流量較大的道路，如國道、省道、和縣道。進(jìn)入選址地塊的道路最好不是唯一道路，盡可能有進(jìn)出多條路線。進(jìn)入道路盡量不要橫穿村莊，或者經(jīng)過集市、菜市場、貿(mào)易市場等環(huán)境復(fù)雜場所（圖2）。

圖2 鐵力金新農(nóng)豬場俯瞰圖

3、充足的干凈水源：

選址需要勘測地塊所在區(qū)域的地下水層分布情況，要保證在任何季節(jié)有充足的地層水。同時，還要確保選址位置距離水源（水庫、河流）等直線距離不低于1km，要避開濕地保護(hù)區(qū)、生態(tài)旅游區(qū)、江河水系等敏感區(qū)域。

4、有利的地形地勢：

豬場選址要考慮選址位置的地勢，有利的地勢將為豬場提高良好的外部環(huán)境。平原地區(qū)地勢要求：平坦、開闊、比周圍地區(qū)高、地下水位低。丘陵山區(qū)地勢要求：向陽的坡面，面向夏季主風(fēng)向，整場總坡度控制在25%-35%、避開谷地、山口。地勢高燥、平坦開闊（減少土方施工）、地下水位低（2m以下，低于地基的0.5m以下、至少應(yīng)高出當(dāng)?shù)貧v史洪水線以上）、背風(fēng)向陽（背寒風(fēng)）、排水良好的地方。

2、非洲豬瘟背景下豬舍設(shè)計

豬舍設(shè)計是生物安全體系中最重要的一個環(huán)節(jié)。豬舍的設(shè)計主要涉及到以下幾個方面：

1、存欄規(guī)模

規(guī)?；乾F(xiàn)代化豬場設(shè)計（圖3）的前提，到底多大規(guī)模才是最合適的。現(xiàn)在大集團(tuán)公司越來越追求土地利用率最大化、生產(chǎn)輔助性設(shè)施效率最大化以及人員管理效能最大化。近幾年出現(xiàn)了大型豬場和超級豬場，母豬存欄從以前的2400頭、3600頭，變成了單場母豬存欄達(dá)到13000頭甚至更高的21000頭。適度的規(guī)模有利于小環(huán)境和大環(huán)境的管控，可以考慮糞污消納，實現(xiàn)持續(xù)性發(fā)展。綜合考量，未來豬場單場設(shè)計存欄母豬不宜超超過5000頭。地塊條件允許的條件下，可以實行多條生產(chǎn)線布局。

圖3 豬場設(shè)計平面布局圖

2、生產(chǎn)工藝

為了降低豬群銷售風(fēng)險、降低生產(chǎn)操作頻率和減少豬群在場區(qū)內(nèi)流動，生產(chǎn)工藝設(shè)計必須要重新調(diào)整，傳統(tǒng)的周批次生產(chǎn)已經(jīng)無法滿足要求。為了防控非洲豬瘟，延長豬場批次間隔也是一種有效的方法。需要根據(jù)公司的生產(chǎn)技術(shù)水平、豬場的設(shè)計存欄規(guī)模以及每個階段欄位的配置，進(jìn)行“3周批”、“4周批”或者“16天批”等適合場區(qū)和適合團(tuán)隊的“大周批”生產(chǎn)節(jié)律。

3、豬舍結(jié)構(gòu)

豬場的規(guī)?；同F(xiàn)代化也帶來了豬舍結(jié)構(gòu)的“工業(yè)化”。大跨度、大空間，成為現(xiàn)代化豬場建設(shè)的主流。但是，大跨度、小單元將是豬場建設(shè)比較合適的模式。為了降低人和豬只的接觸，全漏縫的水泡糞或刮糞板結(jié)構(gòu)，將豬舍分為地上部分和地下部分雙層結(jié)構(gòu)模式。豬舍全密閉，依賴機(jī)械通風(fēng)、密閉走廊、上下豬房等密閉式功能單元，將豬舍與外界環(huán)境進(jìn)行阻隔。未來高樓豬場設(shè)計，也必將成為豬舍結(jié)構(gòu)設(shè)計調(diào)整的一個重要發(fā)展方向。

4、通風(fēng)模式

水平通風(fēng)是目前國內(nèi)大部分豬場采取的通風(fēng)模式之一。為了降低豬舍內(nèi)的有害氣體、粉塵等雜質(zhì)的傳播，豬欄實心隔墻越來越多，橫向的水平通風(fēng)的設(shè)計模式（圖4）將對生產(chǎn)造成嚴(yán)重的影響。垂直通風(fēng)模式、吊頂小窗垂直通風(fēng)模式、風(fēng)管垂直通風(fēng)模式、彌散通風(fēng)模式，將會成為規(guī)模場的首選。同時，出風(fēng)的方式也很重要，屋頂出風(fēng)或者廢棄收集除臭裝置也是通風(fēng)系統(tǒng)中重要的一個環(huán)節(jié)。進(jìn)風(fēng)口的空氣過濾裝置，也是有效阻斷蚊蠅、粉塵和大顆粒物質(zhì)有效的方法。根據(jù)豬舍的類別、生物安全等級要求可以選擇安裝初效、中效、甚至是高效空氣過濾裝置。沒有安裝空氣過濾裝置的通風(fēng)系統(tǒng)，需要在屋檐進(jìn)風(fēng)口、水簾外側(cè)安裝304不銹鋼絲網(wǎng)，鋼絲網(wǎng)要求密度大于20目。

圖4 橫向通風(fēng)模式圖

5、設(shè)備選型

現(xiàn)代化豬場涉及各種設(shè)備（圖5），包括養(yǎng)殖設(shè)備、環(huán)控設(shè)備、喂料設(shè)備、水電氣設(shè)備、供暖設(shè)備、清污設(shè)備、水處理設(shè)備、清洗消毒設(shè)備等，從自動化不斷升級為智能化。但是，設(shè)備的質(zhì)量和操作的便利性非常重要。設(shè)備選型時需要考慮設(shè)備的兼容性要強(qiáng)，并且能夠有數(shù)據(jù)端口。未來豬場的物聯(lián)網(wǎng)和信息將大大提高設(shè)備之間的聯(lián)動性，通過后臺數(shù)據(jù)庫對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，然后發(fā)送指令對豬舍設(shè)備進(jìn)行控制。最終，設(shè)備在選型和設(shè)備廠家選擇時，設(shè)備的質(zhì)量更為關(guān)鍵。低故障率是生產(chǎn)有序進(jìn)行的必要保障。

圖5 妊娠舍設(shè)備

3、豬場的配套設(shè)施

非洲豬瘟背景下豬場規(guī)劃設(shè)計需要更完善的配套設(shè)施。場區(qū)按照功能進(jìn)行分區(qū)管理，包括生產(chǎn)區(qū)、環(huán)保區(qū)、內(nèi)生活區(qū)、外生活區(qū)、門衛(wèi)隔離區(qū)等。每個區(qū)根據(jù)生物安全等級，采用實心圍墻、鍍鋅圍網(wǎng)等材料進(jìn)行分隔。

1、門衛(wèi)隔離區(qū)

場區(qū)大門口的生物安全設(shè)施功能更齊全，有人員進(jìn)場洗澡間、行包房、二級人員隔離宿舍、門衛(wèi)值班室、物品消毒間（圖6）等。洗澡間的單向流動，消毒間需要有鏤空置物架，并且通過置物架內(nèi)外分隔開。進(jìn)場物品，按照生活類物品、生產(chǎn)類物品、蔬菜食品等分類，根據(jù)不同的物資采取不同的消毒方式。隔離宿舍要求按照酒店標(biāo)準(zhǔn)間建設(shè)，房間內(nèi)配有獨立的衛(wèi)生間和淋浴設(shè)備。

圖6 門衛(wèi)隔離區(qū)平面圖

2、外生活區(qū)

外生活區(qū)主要功能單元有行政辦公、中央廚房、非生產(chǎn)人員宿舍等單元。中央廚房按照空間分為蔬菜采摘區(qū)、清洗區(qū)、配菜區(qū)、操作區(qū)和熟食暫存間等。按照餐食制作流程布置，要求分區(qū)管理。廚房操作人員與非生產(chǎn)區(qū)人員嚴(yán)格分開住宿，減少接觸和交叉的風(fēng)險。

3、內(nèi)生活區(qū)

內(nèi)生活區(qū)是員工休息、娛樂、學(xué)習(xí)的重要場所。未來封閉式管理時間會更長，對員工身心有很大考驗。內(nèi)生活區(qū)需要有：宿舍、洗衣房、晾衣服、會議室、餐廳、娛樂室、KTV等功能單元。宿舍要求床位充足，標(biāo)準(zhǔn)間設(shè)置，并配有一定數(shù)量的“夫妻房”。內(nèi)生活區(qū)的餐廳采用送餐制，早餐和晚餐安排在內(nèi)生活區(qū)餐廳。

4、生產(chǎn)區(qū)

生產(chǎn)區(qū)分為：配懷區(qū)、分娩區(qū)、保育區(qū)、育肥區(qū)，從內(nèi)生活區(qū)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)需要有工作淋浴間（圖7）。工作淋浴間，集進(jìn)豬舍人員洗澡、人員中午休息、中午就餐、物品存放、夜間值班等功能為一體。按照生產(chǎn)線布局，每條線要求有獨立的工作淋浴間。其中，淋浴區(qū)要根據(jù)人員數(shù)量，設(shè)計合理淋浴位，并且是單向流動。同時，生產(chǎn)區(qū)還需要密閉式連廊、上下豬房、病死豬淘汰通道等設(shè)施。

圖7 工作淋浴間平面圖

5、環(huán)保區(qū)

環(huán)保區(qū)位于場區(qū)下風(fēng)向、低洼位置，需要有固態(tài)廢棄物處理區(qū)、液態(tài)廢棄物處理區(qū)和死豬無害化處理區(qū)（圖8）。固態(tài)廢棄物處理區(qū)，建議采用密閉式陽光棚或大棚進(jìn)行堆積發(fā)酵，也可以采用立式發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵處理。液態(tài)廢棄物處理主要是通過厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵、兩級OA、末端深度處理，然后排入生物氧化塘。死豬無害化處理采用電熱式高溫發(fā)酵設(shè)備，快速高溫分解死豬，短時間快速殺滅細(xì)菌和病毒。整個環(huán)保區(qū)盡量與生產(chǎn)區(qū)拉開距離，并且有鍍鋅圍網(wǎng)進(jìn)行分隔，有專用的進(jìn)出道路。

圖8 無害化處理設(shè)備間

6、車輛洗消中心

車輛洗消中心（圖9）是降低車輛對生物安全圈的風(fēng)險管控。車輛洗消中心是防控非洲豬瘟非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一。車輛洗消中心可以根據(jù)功能劃分為：臟區(qū)（臟車停車場、污物清理點、污水蓄積池）、灰區(qū)（清洗單元、人員洗澡更衣室、瀝水區(qū)）、凈區(qū)（烘干單元、設(shè)備間、司機(jī)休息間、凈車停車棚、實驗室）。同時，根據(jù)生物安全圈，可以將車輛洗消中心分為對外車輛洗消中心和對內(nèi)車輛洗消中心。清洗干凈是車輛洗消烘干的基礎(chǔ)，需要有鋼架平臺、地噴系統(tǒng)、各種工位高壓快速接頭。持續(xù)高溫、溫度均衡、熱量回收、內(nèi)部熱量循環(huán)，是烘干區(qū)的關(guān)鍵。同時，烘干間需要有智能控制系統(tǒng)，實時監(jiān)測溫度曲線、燃料消耗、水電消耗等參數(shù)。配套監(jiān)控系統(tǒng)與手機(jī)和電腦終端進(jìn)行連接，實現(xiàn)洗消烘全過程監(jiān)控。通過手持3M熒光檢測儀以及細(xì)菌培養(yǎng)等實驗手段，檢測車輛潔凈度。

圖9 車輛洗消中心

7、賣豬中轉(zhuǎn)站

賣豬中轉(zhuǎn)站（圖10）是為了讓外部運豬車遠(yuǎn)離場區(qū)，位置選擇要遠(yuǎn)離豬場10km以上。賣豬中轉(zhuǎn)站功能區(qū)：場內(nèi)車輛卸豬臺、場外車輛裝豬臺（升降平臺或升降趕豬通道）、豬群暫存欄、污水收集池、設(shè)備間、車輛清洗點、人員值班房等。場內(nèi)車輛卸豬臺和場外車輛裝豬臺要有一定的距離，并且中間要用實心墻體進(jìn)行隔斷。場內(nèi)卸豬臺的地面高度高于場外車輛裝豬平臺，并且有一定的坡度。暫存欄根據(jù)賣豬的頻率，設(shè)計暫存欄的面積和數(shù)量，盡量將同一批次銷售豬只暫存在賣豬中轉(zhuǎn)站。保證場內(nèi)中轉(zhuǎn)車和場外運豬車在時間、空間沒有接觸和交叉可能，并且中轉(zhuǎn)欄為單向流動設(shè)計，確保豬只單向流動不回頭。暫存欄需要有頂棚，確保夏季和雨天賣豬的可操作性。

圖10 賣豬中轉(zhuǎn)站示意圖

8、飼料中轉(zhuǎn)倉

為了確保外來飼料車不進(jìn)場打料，需要在場區(qū)門口修建飼料中轉(zhuǎn)倉（圖11）。散裝飼料車能夠覆蓋區(qū)域，可以采用中轉(zhuǎn)料塔。如果采用噸包運輸，可以考慮采用飼料中轉(zhuǎn)倉。然后有兩種方式，將中轉(zhuǎn)的飼料通過內(nèi)部散裝料車或遠(yuǎn)距離料線輸送到生產(chǎn)區(qū)每個料塔。場內(nèi)散裝料車需要考慮場內(nèi)的道路，能否做到凈污道分離。遠(yuǎn)距離輸送要選擇質(zhì)量靠譜的塞鏈和電機(jī)，架空料線要有檢修平臺。

圖11 飼料中轉(zhuǎn)料塔

4、非洲豬瘟背景下豬場人員配置設(shè)計

未來豬場員工招聘和培養(yǎng)是一個非常嚴(yán)峻的問題。年齡偏大、文化程度低的人員再也不適合現(xiàn)代化豬場。年輕的、有學(xué)歷的畢業(yè)生很難在豬場干長久。精簡人員配置將是非洲豬瘟背景下豬場人員配置設(shè)計的關(guān)鍵要素之一。

1、設(shè)備不能完全取代人

現(xiàn)代化豬場設(shè)備的自動化和智能化程度越來越高，但是最終還是需要有人來操作和管理。這就需要我們的管理人員懂得養(yǎng)豬、設(shè)備、水電氣、等綜合知識，對人員的綜合素質(zhì)要求很高。再好的設(shè)備，也需要用好、保養(yǎng)好，才能發(fā)揮最大的優(yōu)勢。

2、要養(yǎng)豬先養(yǎng)人

豬場建設(shè)要滿足豬的生產(chǎn)需求更要體現(xiàn)出人文關(guān)懷。可口的飯菜、溫馨的宿舍、舒適的工作淋浴間、豪華的娛樂室，這些將是留住年輕人的必備條件。同時，我們在人員配置設(shè)計時需要考慮有輪休人員儲備，確保定期休假、勞逸結(jié)合。內(nèi)生活區(qū)還應(yīng)該設(shè)有運動場地，比如半場籃球場、乒乓球臺等設(shè)施。后勤人員配備充足，確保內(nèi)部生活區(qū)、淋浴間、工作服、雨靴、有專人進(jìn)行清潔和消毒清洗，實現(xiàn)專業(yè)人做專業(yè)事。

3、視覺管理設(shè)計

顏色是視覺管理的基調(diào)；標(biāo)識和標(biāo)牌是視覺管理的工具。通過視覺管理設(shè)計實現(xiàn)可視化管理。從衣物的顏色、地墊的顏色、標(biāo)識標(biāo)牌、卡片卡牌、白板、表格和掛圖等一系列視覺設(shè)計讓員工對豬群生產(chǎn)能有共同的、簡潔的理解方式。運用形象直觀和視覺舒適的各種視覺設(shè)計方案，能夠讓標(biāo)準(zhǔn)操作流程（SOP）更接地氣，一看就懂、印象深刻。通過視覺管理設(shè)計讓豬場的每一個操作流程更加高效地開展和進(jìn)行，提高員工的現(xiàn)場管理效率。

5、總結(jié)

非洲豬瘟背景下豬場設(shè)計內(nèi)容涉及非常廣泛，通過以上幾點要點的梳理，能夠讓大家對豬場的設(shè)計要點更清晰。養(yǎng)豬道路漫漫，非洲豬瘟是把雙刃劍，讓我們損失慘重，也帶來養(yǎng)豬行業(yè)的快速發(fā)展。生物安全等級的不斷提升，未來疾病的防疫會越來越簡單。經(jīng)歷了非洲豬瘟以前很多常見疾病可能會在我們豬場慢慢消亡。最后，非洲豬瘟防控的成敗關(guān)鍵在于人，細(xì)節(jié)執(zhí)行到位，我們就能夠有成功的可能性。
 

     專家點評

2019年是我國生豬養(yǎng)殖歷史上濃墨重彩的一頁，見證了國家、產(chǎn)業(yè)、公司、豬場、養(yǎng)豬人等在應(yīng)對百年不遇的非洲豬瘟疫情危機(jī)中表現(xiàn)出來的人生百態(tài)。驀然回首，看到了養(yǎng)豬人不屈不撓，甚至是在無知恐懼中不斷向上的人生韌性。最終部分豬場取得了抗非階段性的勝利，讓行業(yè)在歷經(jīng)泥濘、甚至腥風(fēng)血雨后始見彩虹。

這場疫病是災(zāi)難性的，整個生豬產(chǎn)業(yè)能繁母豬萎縮近半。但是我們不應(yīng)只停留在過去的痛苦之中，我們應(yīng)該看到，隨著養(yǎng)殖門檻的提升，行業(yè)走向現(xiàn)代化規(guī)?；谢?；非洲豬瘟讓我們回到了豬病防控的本原，即生物安全管理，而不僅僅是使用各種神藥神苗等；非洲豬瘟重塑了我國基層養(yǎng)豬隊伍的整體能力，是我國生豬養(yǎng)殖重新發(fā)展起航的堅實基礎(chǔ)；我國養(yǎng)豬行業(yè)存在大而不強(qiáng)的問題加上樓房養(yǎng)豬、5G物聯(lián)網(wǎng)、智能化養(yǎng)豬、2020年全面無抗等綜合因素的作用，我國養(yǎng)豬業(yè)將在本輪災(zāi)難之中浴火重生。

本文中，潘飛幫我們梳理了非瘟背景下的豬場設(shè)計。實踐證實我們之前的一些豬場設(shè)計在非瘟面前不堪一擊，甚至?xí)蔀閹蛢?，非瘟促使我們認(rèn)清生物安全的本質(zhì)，好的豬場設(shè)計不僅能防控好非洲豬瘟，還能防控好其他疾病，同時對生產(chǎn)也提供非常多的幫助。

在豬場選址方面，主要需要關(guān)注的是生物安全圈層、遠(yuǎn)離主干道、充足的干凈水源等；豬舍設(shè)計方面，需要考慮到存欄規(guī)模、生產(chǎn)工藝、豬舍結(jié)構(gòu)、通風(fēng)模式、設(shè)備選型等；在豬場配套設(shè)施方面，需要關(guān)注門衛(wèi)隔離區(qū)、外生活區(qū)、內(nèi)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、環(huán)保區(qū)、車輛洗消中心、賣豬中轉(zhuǎn)站、飼料中轉(zhuǎn)倉等；豬場人員配置設(shè)計方面，需要認(rèn)識到設(shè)備不能完全取代人、養(yǎng)豬要先養(yǎng)人、通過視覺管理設(shè)計提高管理效率。非洲豬瘟是災(zāi)難，是我們重新起航發(fā)展的契機(jī)，非洲豬瘟防控關(guān)鍵在人，豬場設(shè)計能幫助人更好的將細(xì)節(jié)執(zhí)行到位，這樣才能戰(zhàn)勝非洲豬瘟。