“戰(zhàn)疫”時，豬肉的供應(yīng)量與安全如何保障？
發(fā)布日期：2020-02-03 14:31:31 來源：互聯(lián)網(wǎng)
1月29日，位于四川省天府新區(qū)太平街道的成都東平食品有限公司內(nèi)，成都市天府新區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所獸醫(yī)吳巍已經(jīng)連續(xù)在這里駐扎了近100小時了。
成都東平食品有限公司是成都中心城區(qū)現(xiàn)存唯一的定點(diǎn)屠宰場。當(dāng)前，每天有200余頭生豬在這里屠宰完畢送到市場上。
在“戰(zhàn)疫”時，豬肉的供應(yīng)量與安全如何保障？
生豬8小時靜養(yǎng)后再屠宰 每天兩次消毒
在成都東平食品有限公司內(nèi)，吳巍和駐守的同事們在這里24小時輪班，輪流兩班倒，監(jiān)督生豬入場到豬肉出場的每一個環(huán)節(jié)，嚴(yán)把檢驗(yàn)檢疫、消毒關(guān)。
每一天，每一輛運(yùn)輸生豬的貨車開到了廠門口，吳巍或他的同事就會翻身上車，進(jìn)入車廂，拍下每頭豬耳朵上的耳標(biāo)號，比照隨車的檢疫合格證上的耳標(biāo)號一一核對，再按照“六符合制度”核對清楚待入場的動物種類、數(shù)量、運(yùn)輸車牌號等信息，給門崗發(fā)出信號，“都核對清楚了，讓車開進(jìn)去。”
“在生豬運(yùn)輸?shù)竭@里之前，養(yǎng)殖戶要出售生豬或準(zhǔn)備宰殺生豬時，須向成都市天府新區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所提出申報，接受檢疫人員上門檢疫。”檢疫人員會給養(yǎng)殖戶出具蓋章的檢疫合格驗(yàn)訖證。這個證件就是駐扎在定點(diǎn)屠宰場的工作人員要重點(diǎn)檢查核對的內(nèi)容。
生豬進(jìn)入屠宰場后，并不會馬上被宰殺。“國家規(guī)定，生豬屠宰有不低于6小時靜養(yǎng)期，天府新區(qū)提高了標(biāo)準(zhǔn)，靜養(yǎng)期的時間不低于8個小時。”吳巍解釋，用“8個小時”來觀察待宰生豬的健康情況非常有必要，一方面是觀察運(yùn)輸過程是否對生豬健康造成影響，另一方面可以杜絕注水豬，“8小時時間足夠注入生豬體內(nèi)的水分代謝完畢。如果生豬被注水過量，熬不過8個小時靜養(yǎng)期就會死亡，然后被無害化處理，不可能流入市場。”
下一步就是生豬屠宰了。每天凌晨0點(diǎn)，屠宰場將準(zhǔn)備好的當(dāng)天擬宰生豬的數(shù)量等情況整理成冊，報給駐場的檢疫人員。此時，檢疫人員將去圈舍內(nèi)再次核對待宰生豬的數(shù)量、健康情況，出具準(zhǔn)宰通知書，并嚴(yán)格監(jiān)控屠宰的每個環(huán)節(jié)，確認(rèn)豬肉質(zhì)量合格以后，蓋上品檢合格章、出具品檢合格證。如此，豬肉才能進(jìn)入市場的銷售端。
吳巍介紹，在屠宰過程中，檢疫人員還會對超過3%的豬肉進(jìn)行瘦肉精等項(xiàng)目抽檢。
1月29日早上6點(diǎn)過，成都東平食品有限公司內(nèi)，當(dāng)天的屠宰工作收尾，200余頭豬生產(chǎn)出的鮮肉被陸續(xù)運(yùn)了出去，進(jìn)入市場端銷售。吳巍和他的同事們趕緊穿上工作防護(hù)裝備，兌好消毒藥水，背上噴霧器，進(jìn)入到屠宰車間、圈舍一一進(jìn)行消毒。“現(xiàn)在是執(zhí)行每天兩次消毒，分別是晚上生豬入場完畢和早上屠宰結(jié)束后。”吳巍介紹。
日均生豬屠宰量200余頭 糧油儲備超2000噸
成都市天府新區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所的獸醫(yī)們駐守在成都東平食品有限公司的工作，一部分是常規(guī)工作，一部分是按照《四川天府新區(qū)成都管委會統(tǒng)籌城鄉(xiāng)局響應(yīng)〈四川省突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級應(yīng)急響應(yīng)〉衛(wèi)生防疫工作方案》和《天府新區(qū)成都管委會統(tǒng)籌城鄉(xiāng)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村局特殊時期信息收集上報工作方案》兩份文件，新增的工作內(nèi)容，進(jìn)一步規(guī)范疫情防控和做好群眾日需肉類、果蔬、糧油供應(yīng)、飲用水安全保障工作。
據(jù)成都市天府新區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長周德傳介紹，春節(jié)假期至今，成都東平食品有限公司每天的屠宰量在200頭左右，與往年春節(jié)期間持平。目前，天府新區(qū)的生豬存欄量在8000至9000頭，每天還有外地生豬運(yùn)入，日均供應(yīng)量正在逐漸恢復(fù)到日均500頭的非假日常態(tài)。
“從大年三十到今天，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)局的領(lǐng)導(dǎo)們和我們走訪了新區(qū)范圍內(nèi)的126個農(nóng)貿(mào)市場，肉類、蔬菜供應(yīng)充足。” 整個春節(jié)假期至今，周德傳和檢疫人員幾頭奔忙，一邊是養(yǎng)殖端，新區(qū)2325戶養(yǎng)殖戶全部走訪、消毒到位，一邊是銷售端，農(nóng)貿(mào)市場的活禽宰殺是否停止、肉類供應(yīng)是否充足都需要操心，“大家可以放心，天府新區(qū)的活禽屠宰已經(jīng)全部停止了。”
天府新區(qū)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)局統(tǒng)籌城鄉(xiāng)處處長黃曉燕這幾天也在多個點(diǎn)位奔波忙碌著。“我們已逐個通知了15家糧油加工點(diǎn)、2個應(yīng)急加工米廠復(fù)工。”黃曉燕反饋了一組數(shù)據(jù)，當(dāng)前，天府新區(qū)各家企業(yè)的糧油儲備超過2000噸（不含儲備糧和各超市網(wǎng)點(diǎn)存糧），完全能滿足市場需求。
在供水方面，截至目前，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)局已經(jīng)全線排查新區(qū)供水管網(wǎng)，排查城鄉(xiāng)供水企業(yè)4家/次，未發(fā)現(xiàn)異常情況。
