公共餐飲場所科學(xué)防護(hù)十條建議

發(fā)布日期：2020-02-19 16:24:30 來源：互聯(lián)網(wǎng)

目前疫情形勢出現(xiàn)積極變化，防控工作正在取得積極成效。除湖北外，全國勞動者即將迎來全面返崗，大中小學(xué)生返校也指日可待，在公共場所（食堂、餐館、飯店、酒店、茶館、咖啡館、火車餐車、客用船餐廳等）就餐是不可避免的。為加強(qiáng)公眾防護(hù)意識，降低由無病癥的新型冠狀病毒攜帶者引發(fā)第二次傳播肺炎疫情的風(fēng)險，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品安全與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)分會副理事長、上海交通大學(xué)中美食品安全聯(lián)合研究中心主任、國際食品科學(xué)院院士史賢明帶領(lǐng)他的“食品安全與微生物”研究團(tuán)隊，依據(jù)目前對新型冠狀病毒傳播途徑的認(rèn)知（即主要通過呼吸道分泌物飛沫或接觸傳播），編寫了《新型冠狀病毒肺炎疫情期間公共場所餐飲行為十條建議》，旨在保護(hù)廣大民眾的身體健康與生命安全。

史賢明表示，隨著全面開工、開學(xué)日期的到來，在公共場所飲食不可避免，廣大上班族、學(xué)生只要做好自我科學(xué)防護(hù)，就無需為在公共場所飲食而恐慌。他還指出，十條建議是依據(jù)當(dāng)前的共識而提出的。但最近的流行病學(xué)研究表明，新型冠狀病毒也有通過胃腸道分泌物或氣溶膠傳播的風(fēng)險，因此，大家更應(yīng)該做好食品安全和公共場所清潔衛(wèi)生相關(guān)的防控工作。

具體建議如下：

一、在公共餐飲場所飲食時，人與人之間距離保持一米左右。同排的隔位相坐，對面的錯位相坐，避免面對面飲食。

二、 飲食前后均建議佩戴醫(yī)用外科口罩或其他口罩。坐下飲食的最后一刻才脫口罩，飲食完成后立即佩戴口罩。

三、 咳嗽、打噴嚏、流鼻涕時，要用紙巾、手帕遮擋并洗手。口鼻分泌物用紙巾包好，棄置于封閉式垃圾箱內(nèi)。

四、 堅持在飲食前后、咳嗽或打噴嚏后，按照“六步法”嚴(yán)格洗手。洗手間、洗手池配備足夠的洗手液，保證水龍頭等供水設(shè)施正常工作。

五、 在公共餐飲場所，建議使用肢體語言交流，避免在飲食見面時說話。建議用“面帶微笑的點(diǎn)頭示意”代替見面時用“您好”等話語打招呼。

六、 采用分時進(jìn)餐，延長就餐時間，避免扎堆就餐；倡導(dǎo)分餐進(jìn)食，自覺使用公筷、公匙、公勺。

七、避免進(jìn)食未熟透的動物產(chǎn)品，慎重選用生冷海產(chǎn)品等高風(fēng)險食品，拒絕食用野生動物。

八、 付款時建議減少現(xiàn)金支付，可使用手機(jī)、消費(fèi)卡等支付方式。

九、 餐飲場所每日需要消毒，餐桌椅使用后需要消毒，餐具用品嚴(yán)格按規(guī)定消毒；對食品生產(chǎn)原料、設(shè)備、場所嚴(yán)格按照規(guī)定，加強(qiáng)清洗和消毒處理。

十、在國家或地方政府明確規(guī)定監(jiān)測體溫的地區(qū)，每位飲食者需要積極配合，在公共餐飲場所進(jìn)行體溫檢測。體溫不正常者進(jìn)行隔離。