河南漯河：規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營行為
發(fā)布日期：2020-02-27 12:43:42 來源：互聯(lián)網(wǎng)
本報訊 近日，河南省漯河市市場監(jiān)管局發(fā)出通知，要求全市各餐飲單位采取有力措施，進一步抓實抓細疫情防控工作，保障全市餐飲單位安全有序復工。
該局要求餐飲企業(yè)在正式供餐前對照餐飲環(huán)節(jié)6S標準化管理建設相關要求，對經(jīng)營加工場所進行徹底整理、整頓、打掃、清潔，對庫存的食材特別是春節(jié)前貯存的食品及原料、食品添加劑、冷藏冷凍食品的運行情況開展自查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉爛、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關規(guī)定銷毀處理。同時，要求餐飲企業(yè)禁止經(jīng)營、貯存野生動物或野生動物制品，嚴禁采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜，嚴把食品采購關，落實食品采購進貨查驗和索證索票規(guī)定。
該局還要求餐飲企業(yè)嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求對食品進行加工制作；所有進入操作、經(jīng)營場所人員（含送餐人員）必須測量體溫、佩戴口罩；從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，必須洗手；單位食堂必須按要求落實食品留樣制度。
該局建議集體食堂采取分散就餐制或盒飯分裝就餐。要求為學校（含托幼機構(gòu)）、機關企事業(yè)單位送餐的集體送餐單位和中央廚房加強包裝環(huán)節(jié)衛(wèi)生和食品安全管理，食品成品分裝的場所環(huán)境應符合要求，盛放食品的容器應經(jīng)過消毒，運輸設備要保持清潔。
該局要求網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺嚴格履行相關法律法規(guī)所規(guī)定的各項主體責任，加強對送餐人員的崗前健康檢查；要求送餐人員保持配送容器清潔，每日早晚不少于兩次對配送餐箱、車輛進行清潔消毒；要求配送餐食加裝食品安全一次性封簽，保證配送過程食品不受污染；鼓勵實施無接觸式交接配送，嚴防送餐過程交叉感染。
